您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

Cook It Raw

Cook It Raw

作者 : Alessandro Porcelli

出版社 : PHAIDON PRESS LIMITED

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 1,925

售價66折, NT1,270

內容簡介


TLC旅遊生活頻道《波登不設限》節目靈魂人物安東尼‧波登大力推薦!
這是一本前所未有、背後蘊含深刻環境關懷的飲食記錄,書中刻劃了「Cook it Raw」這個團體歷年來的活動軌跡,裡頭的每一道菜都能激發你深思自身與食物、與環境的密切連結。

《Cook it Raw》一書源起於一批思想前衛的主廚,他們齊聚一堂,目的是要為享用餐點的人創造一場最為特異的飲食經驗,進而激發他們探討、質疑當代的社會、文化與環境議題。他們的第一場活動舉辦於2009年,場合是丹麥哥本哈根的氣候變遷高峰會議。會中有一場「生食」晚宴,端上桌的食物使用的全都是在地食材,並且在盡可能使用最少能源的情況下料理出來,迫使與會者們去深思能源永續發展這個議題。這一群主廚在這之後固定每年舉辦活動,分別造訪了義大利的科廖、芬蘭的拉普蘭、日本的石川縣等地,探討人類與自然環境以及飲食的關係。

在這些主廚們前衛哲學下料理出來的餐點原本只有一小部分的參與者有幸品嘗到,現在《Cook it Raw》這本書讓讀者也有機會一窺這群主廚們的料理哲學,以及他們充滿創意的行動內容。幾位著名的美食評論家如安東尼‧波登、Jeffrey Steingarten、Andrea Petrini等人,因為支持這個團體的理念,也特意為此書撰文。書中更收錄400多張「Cook it Raw」的活動幕後照片,以及這些主廚們用創意激盪出的食譜、心得筆記、逗趣軼事等。

看更多 隱藏