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混蛋藝術: 輕鬆變化蛋料理

混蛋藝術: 輕鬆變化蛋料理

作者 : 蔡萬利

出版社 : 二魚文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


平民食材「蛋」,不僅方便購買、容易儲存、營養價值高且價格平穩,更是廚房最容易料理的食材,它的內在究竟藏了什麼祕密?

本書將提供挑選好蛋的訣竅、保存清洗方法、料理秘訣分享,讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味;以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味巧思應用,陪你玩出幸福好生活!

以一般常見的雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋,設計了數十種中西融合料理、點心,無論當令人眼睛一亮的主角,或協調美味的配角,「蛋」總能呈現多元風貌的神奇佳餚!

Basic基本必學蛋料理
從「茶葉蛋」、「蝦仁煎」、「黃金糖心蛋」感動最懷念的家常好味道,尚包含層層疊起充滿蛋香的「浦燒魚腹厚蛋燒」。
Popular人氣流行蛋料理
美食無國界,就讓蛋料理帶你環遊世界,學會「韓式牛肉歐姆蛋」、「泰式酥脆蛋」、「蛋香鬆可樂餅」、「西班牙烘蛋」、「大良炒鮮奶」、「燻鮭魚班尼迪克蛋」。
Easy簡易美味蛋點心
蛋更是糕點的靈魂食材,收錄數道以烘焙新手也能完成的蛋點心,例如:「焦糖烤布丁」、「低脂肉鬆鹹蛋糕」、「泰式風味卷筒餅」、「港式蜜紅豆燉奶」。
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作者介紹

■作者簡介

蔡萬利
蔡萬利
西元1966年出生,從事餐飲工作已30多年
曾赴日從事廚藝工作4年
取得中餐烹調乙級技術士證照
食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書
食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書
正修大學經營管理所碩士畢業
獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎
第一屆巧手杯創意賽勝獎.清香素食創意菜優勝獎
中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
曾當選中華民國模範勞工
現任啟英高中餐飲科技術教師
桃園縣餐飲職業工會理事長
中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚
義廚寶鍋具示範料理代言人

【著作】
《樂活甜心OL便當》(二魚文化)
《就是要涼拌菜》(二魚文化)
《百味豆腐:103 道美味健康豆腐料理》
《人氣最夯台味海鮮》
《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷譜

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