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Sichuan Cookery

Sichuan Cookery

作者 : Fuchsia Dunlop

出版社 : PENGUIN BOOKS LTD.

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內容簡介


川菜其實比你想得還要深奧,它迷人且變化多端的層次與風味深深吸引了出身英國的作者Fuchsia Dunlop,讓她千里迢迢、不辭辛勞遠赴中國學習如何做川菜。且看嗆辣帶勁的四川菜在這位英國人眼中究竟呈現出何種迷人風韻!
 

本書作者Fuchsia Dunlop畢業於英國劍橋大學,曾赴中就讀於中國四川大學,其後更在四川烹飪高等專科學校接受專業廚師訓練。她的文章散見於各大報章雜誌,包括《金融時報》、《紐約客》、《美食家》、《Saveur》雜誌等。深深著迷於四川料理魅力的她,在本書中深度剖析了川菜世界的精微與奧祕。

川菜是世界上數一數二內容最為精深博大的料理之一,川菜在中國的歷史發展上佔有一席之地,尤其以菜色變化之多元和豐富最為人所知。川菜的滋味變化萬千,讓四川博得美食之都美名,當地的美食老饕更是自滿地宣稱川菜林林總總共有超過5000種菜色。《Sichuan Cookery》一書介紹了川菜發展的歷史、四川當地的23種川菜滋味、當地的烹飪文化、刀工以及擺盤的藝術,此外還有完整的食譜內容,包括一般農民的日常飲食菜色到最高級的宴客料理,是所有拜倒於川菜魅力的讀者不容錯過的上乘佳作。

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