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Kitchen Secrets

Kitchen Secrets

作者 : Raymond Blanc

出版社 : BLOOMSBURY PUBLISHING

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定價 : NT 935

售價9折, NT842

內容簡介


英國最受敬重的傳奇名廚Raymond Blanc在他的最新力作《Kitchen Secrets》中毫不藏私,大方揭露所有美食背後的烹調祕密,再困難、再費工費時的菜色,到了他手中全部都變成輕鬆簡單就能完成的料理!

本書作者Raymond Blanc是烹飪界的傳奇,他對美食有著窮盡一生的熱愛。多年來擔任法國料理主廚的經驗讓他具備淵博的廚藝知識和純熟的技巧,讓他一次又一次創造出教人讚嘆的美妙味覺饗宴。他在《Kitchen Secrets》一書中提供滿足各類讀者需求的食譜,每一道料理都充滿驚奇,卻又不會讓人望塵莫及,他的目的是要把對於烹飪的熱情以及技術帶進每個家庭。這部食譜是作者歷時數月(其中有些更是歷時數年),一而再再而三針對細部內容進行修改、調整,最後成就的一部嘔心瀝血完美之作。每一則食譜都有詳盡的說明與小提醒,保證能讓讀者完成和書中如出一轍的美味料理。做法看似再困難的菜,在作者的說明和解釋下,瞬間都變得既簡單卻又不失其優雅風味。

全書共有16章,收錄超過100道食譜,內容涵蓋西洋菜湯、菊苣佐藍紋乳酪沙拉、雞肝凍、低溫油封鮭魚、烤野鴨、煎羊排、櫻桃布丁以及主廚Blanc特製巧克力慕斯等,從前菜湯品到甜點一應俱全,所有熱愛法國料理的讀者絕對不容錯過!

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