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餐飲管理 (第4版)

餐飲管理 (第4版)

作者 : 陳堯帝

出版社 : 揚智文化事業股份有限公司

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定價 : NT 500

售價9折, NT450

內容簡介


本書以淺顯的言辭將餐飲管理做全盤的介紹,餐廳人員組織的管理與規劃、餐廳的佈置及餐飲的服務,到餐飲的行銷和財務的管理等等,都有詳實的解說。此外,本書最大特點:將服務心理學、餐務的管理及餐飲連鎖管理納入介紹,為一般餐飲教材所無。

餐飲業是最熱門的服務業之一,但業者必須致力提昇服務品質,加強經營管理,方能在競爭激烈的餐飲市場中穩健經營、獲得利潤。

鑑於管理工作對餐飲業的重要性,作者蒐集國內外資料,配合實際教學經驗,編著本書,內容包括餐飲市場概況、組織類型、行銷與促銷、食品採購與儲存、廚房規劃管理、餐廳的設計佈置、餐飲的控制、餐飲資訊管理,以及餐飲人事與財務管理等,對餐旅科系學生及餐飲從業人員而言,是一本實用的教科書或參考用書。
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作者介紹

■作者簡介

陳堯帝
學歷/國立台灣師範大學工業教育系哲學博士
   中國文化大學觀光事業研究所商學碩士
   中國文化大學觀光事業學系
經歷/景文科技大學餐飲管理系系主任
   國立空中大學生活科學系專任副教授
   東南科技大學休閒事業管理系系主任、副教授
著作/飲料管理-調酒實務(第二版)
   餐飲資訊系統-餐飲電腦(第二版)
   餐飲服務(第二版)
   餐飲管理(第四版)
   旅館資訊系統-客房電腦
   餐飲實務

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