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食物美學

食物美學

作者 : 馬汀.哈布利斯萊特/ 索尼亞.斯杜瑪哈

作者 : Martin Hablesreiter/ Sonja Stummerer

出版社 : 佳映娛樂國際股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 299

售價 : NT299

內容簡介


兼容理性與神話 美食版《普羅米修斯》

“食用天然食物純粹是幻想。”─ 分子廚藝之父 艾維提斯

扒下迷人糖衣,揭開食品設計秘辛!
餅乾會好吃,秘方是酥脆的咬嚼聲?討厭蕃茄的孩子又怎會愛上蕃茄醬?為何貝果中間要有洞?紅色干貝熊又何以最受歡迎?本片邀請觀眾一窺食物美學的堂奧,進入魔法般的食品設計世界!人類設計食品已有千年歷史,不論以火加熱或生化加工,皆產出與原食材極不同的食物。本片以流暢精緻的影像,搭配專家深入淺出的引介,一層層揭開琳瑯滿目的食品秘辛!但看科學家和設計師重新打造食品的樣式、顏色、氣味、聲響,不斷開創出嶄新風味,只為擄獲消費者芳心!
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作者介紹

■作者簡介

馬汀‧哈布利斯萊特(Martin Hablesreiter)/索尼亞‧斯杜瑪哈(Sonja Stummerer)

迪特‧摩爾(Dieter Moor)

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