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大廚教你辦一桌: 百道家常組合料理

大廚教你辦一桌: 百道家常組合料理

作者 : 毛家驊/ 吳青華/ 吳佩儀/ 沈貞伶/ 巫清山/ 林勃攸/ 黃光宇/ 黃汶達/ 潘岱儒/ 羅敦仁

出版社 : 桂氏文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


台灣全省各市集, 甚至巷弄小街民宅, 隨處可見攤販小吃或祖傳老店小吃, 有的特色鮮明; 風味獨特, 而以地域區別會將地域名稱在前稱之. 隨著台灣經濟起飛, 人群聚集處小吃也隨著蓬勃發展, 甚至突破傳統, 創新研究出富變化的美食小吃.本書10位餐飲界達人, 將私房隱藏版分別一一展露教作, 絕對可激盪出驚喜的火花.

從古至今,民以食為天,可見「食」對人的影響,現今不管任何料理,都以大眾化為走向,千變萬化的食材、不同的口味,就是讓人有不同的選擇。

食材只要經過適當的烹調料理,就可以讓餐點加分,現代人由於工作繁忙,普遍都是外食族,利用假日能夠親自下廚,不單單吃得安心,更可依個人喜好微調,亦可烹煮出屬於自己風格的大餐。

10位餐飲界達人,透過簡單易懂的烹調手法,讓讀者能在忙碌的生活中,輕鬆烹煮出一份份健康美味的大菜、小吃,與家人或是朋友一同分享驚艷美食。
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作者介紹

■作者簡介

毛家驊
桃園創新技術學院 餐旅管理系 講師

吳青華
聖母專校 餐旅管理科—助理教授級專業級技術教師兼餐旅科主任
全國技術士檢定中式麵食加工乙、丙級監評委員

吳佩儀
國立東華大學語言中心 專案講師

沈貞伶
聖母專校 餐旅科 講師

巫清山
中州技術學院 餐廚系副學士

林勃攸

明道大學 餐旅管理學系 助理教授級專業技術人員

黃光宇
明道大學 餐旅管理學系 副教授級專業技術人員

黃汶達
明道大學餐旅管理學系—助理教授級專業技術人員
全國技術士檢定烘焙食品乙、丙級監評委員

潘岱儒
明道大學 餐旅管理學系 助理教授級專業技術人員
日月潭美真館 廚藝總監
中餐烹調技術士技能檢定術科測試監評人員

羅敦仁
通豪大飯店 中點師傅
涵碧樓大飯店 中點師傅
磨豆點心 廚藝總監

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