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夢想, 出發: 特色咖啡館人氣開店!

夢想, 出發: 特色咖啡館人氣開店!

作者 : 竹村真奈

出版社 : 電腦人文化事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價79折, NT277

內容簡介


人氣咖啡店長的第一手開店機密資料!
最自慢的咖啡Menu × 最自在的空間氣氛 × 最棒的工作動線,一起來開間屬於你自己的咖啡店!

我就是這樣變成了咖啡店老闆

最令人嚮往的職業No.1就是「自己開咖啡店」,
主打日式點心的和風Cafe、提供外帶的東南亞風Cafe、
附設畫廊的藝術Cafe、有可愛看板犬的療癒系Cafe,
獨家採訪12家各具特色的咖啡店,從開業Know-How、裝潢設計構思到菜單的開發故事,只有人氣店家才知道的成功祕笈一本滿載!

描繪心中的藍圖:風格規劃
開店的目標,希望傳達給客人什麼?希望客人感受到什麼?如何塑造美好空間的重點解說。

一家店的靈魂:設計菜單
先思考菜單,就可規畫之後需要的廚房道具、餐具、工作動線和進貨方式。

厝邊頭尾很重要:尋找店面
店要開在什麼區域?客層大部分是什麼樣的人?附近都是什麼類型的店?房租和裝潢預算有多少?

開店前的各種手續
衛生機關、消防機關、收銀機,開店前需要申請的可不少!

好用的廚房道具
做出美味料理和營造店面風格的祕密武器!

泡出美味咖啡和紅茶的秘方
怎麼選擇咖啡豆?花式卡布奇諾的作法、茶葉不受潮的保存方法傾囊相授!

宣傳行銷自己來
充滿設計感的網站很難做嗎?如何架設網路商店和經營部落格?

來自店長的內幕情報
長保人氣的秘訣、下了海才知道的開店甘苦談、資金計畫、超機密的一日營業額……etc.
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作者介紹

■作者簡介

竹村真奈
1976年於高知縣出生。文化服裝學院服裝銷售科畢業。曾任雜誌《Far》、《Hiyokoa》(CoreGrafx)主編與平面設計,並創立了個人編輯的刊物《TimemachineLabo. 》,後來更擔任《Girlie》主編,目前從事的活動以企劃、編輯、作家、製作人為主。

代表作有《Hiyokoa Style》(河出書房新社)、《西裝男子》(Aspect)、《王子詞典》、《制服男子》、《王子詞典REVOLUTION》、《Sanrio Days》、《寫信的往日情懷》、《小魔女的往日情懷》(BNN新社)、《夢想,出發:風格小舖成功開店》、《夢想,出發:特色咖啡館人氣開店》(創意市集出版)等等。
http://www.timemachinelabo.com/

■譯者簡介

許郁文

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