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超省錢廚房: 39元出好菜

超省錢廚房: 39元出好菜

作者 : 溫國智

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


包你大口吃肉、狂磕海鮮~就是要幫你省錢!
什麼都漲,只有薪水不漲的年代,主婦們要更精打細算啦!
39元竟可吃到海鮮料理,看似不可能的任務,本書做到了!


省錢料理達人溫師傅,幫你挑選預算內的食材,根據每種食材的特性,設計了便宜、好吃又簡單的100道家常菜,就是要替主婦看緊荷包!

39元吃澎湃!怎麼做?

用雞胸肉做出腿肉的口感~雞胸肉便宜又好用,只要學會烹調技巧,口感也能類似雞腿肉。

巧選具海味的便宜食材~魚丸、甜不辣…,只要花30元,就能端出4人份料理。
挑選四季皆產的鮮魚~想要吃整尾魚,首選全年都有的秋刀魚、喜相逢,省錢又好吃。

善用料理調味手法~將超便宜的豬皮、豬耳朵,取醉雞、怪味等名菜料理手法,做出名菜的口感與美味。


59元吃澎湃!怎麼做?


挑對部位最超值~運用肉多膠質豐富的翅腿、二節翅入菜,價格只要1/2,卻有一等一的好口感。

巧妙搭配不縮水蔬菜!將豬肉絲或火鍋牛肉片搭配煮了體積也不會縮小的蔬菜,份量與價值感同時倍增。

無刺魚片做西餐~花50元買鯛魚片及鯖魚片,做成高價值感的西式料理,小錢也能吃得很優雅。

聰明搭配副食材~善用豆類、菇類、蛋類等搭配性高食材,豐富菜色、口感多變,花點心思更美味。


99元吃澎湃!怎麼做?


選用價格平穩的雞肉~大家都喜愛的腿肉、半雞,煎煮烤炸燉,中西式料理樣樣皆可做,一種食材多種風味。

以假亂真烹調法~用紅蘿蔔泥、鹹蛋做出蟹黃,看起來就像真的蟹黃,卻能減少過多膽固醇,健康又省錢。

運用體積放大法~把蝦仁開背、棒棒腿切條,裹上麵糊油炸,炸出來的菜餚份量倍增,視覺味覺同時滿足。

小錢也能吃到人氣餐廳菜~選用價格較低廉的牛腩、冷凍羊肉片,做成「水煮牛肉」、「魚香牛腩」、「麻薑炒羊肉」經典人氣餐廳菜,提升材料美味度。
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作者介紹

■作者簡介

溫國智
溫國智
【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
【證照】
行政院勞委會/中餐烹調葷食 乙級技術士、行政院勞委會/中餐烹調素食 乙級技術士
【現任】
私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授及專技教師
【經歷】
嚐嚐九九熱炒店料理長
馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾/北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授
台視「美食好簡單」常駐廚師、台視「健康好簡單」、東風「料理美食王」、TVBS「吃飯皇帝大」、中天娛樂台「冰冰好料理」特約廚師
【曾獲獎項】
2009年 世界廚藝邀請賽團體組總冠軍
2009年 獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽
2008年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽
2008年 北京世界烹飪大賽 熱菜組金牌、點心組特金牌
2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍
【著作】
百元熱炒新菜色、美食好簡單第一~二集、台灣100大名廚

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