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好料: 台灣大廚在法國

好料: 台灣大廚在法國

作者 : Phoebe Wang

出版社 : 大塊文化出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


台北知名法國餐廳廚藝總監Phoebe Wang 傾注16年時光 探訪從法國家常菜到三星頂級料理的飲饌札記我有幸從事了法國料理的工作,也讓我有機會能常駐留法國學習,與法國人一起生活,更深入地了解在料理以外的精髓。法國人對生活的態度和對生命的看法是我對法國嚮往推崇的原因。
——Phoebe Wang

美食不在於山珍海味,而在考究對每一口食物絕不馬虎的人生態度。

被媒體譽為「醬汁女王」的台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang,為了深入了解法國料理的精髓,十六年來一趟又一趟地飛往法國淘金。為了求知丟掉自尊不厭其煩地問,突破語言上的障礙與人交談,打破文化的差異隔閡努力地融入法國人的生活。堅定執著不做半調子的廚師,紮實地狠下工夫,一心只想做一個實至名歸的法國料理名廚。

在法國,她從大都市吃到小鄉下,由居家廚房煮到名廚餐廳,不管是家常菜、零食小吃,或者餐飲界最高峰的星級料理……都是她曾佇足樂於傾心學習之處。

更因為深愛法國,從含淚學習法國料理的痛苦中體悟了人生!

在法國——
學會了當女生的尊榮和樂趣;
學會了待在廚房煮食不再是一件讓人厭惡流淚的事情;
學會了開始接近大自然去了解食材;
學會了細嚼慢嚥優雅的享受食物的美味,和美酒的香醇;
學會了漫漫生活慢慢呼吸;
學會了放下很多原先沒有絕對必要的執著;
更學會了在生活中找尋創意,在創意中生活;
並且重新開始了一個新思維的人生方向。

現在,她將深愛法國的滋味用文字裝盤,與大家分享這十六年來她的法國式舌上風華。

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作者介紹

■作者簡介

Phoebe Wang
曾於台灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年,現任Phoebe in Berlin Kreative Kochschule(創意廚藝學院)負責人,原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年,Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年,被媒體封為「醬汁女王」。

十多年前她轉換跑道,由廣告界轉而投入餐飲業,不但堅持創意,且堅持不走捷徑,要做就一定要頂尖要道地。於是,她不但遠渡重洋,拜師法國二星級名廚傑哈普盧松門下學藝,更長年不斷的往返台灣與法國,深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學,讓自己從各個角度認識法國體驗法國,爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。

目前她遠赴德國定居柏林,在柏林經營的Supper Club十分有聲有色,為這個組織在德國的第一位亞裔女主廚,廣獲媒體爭相報導、推崇。

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