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燒酎手帳

燒酎手帳

作者 : SSI (日本酒服務研究會.酒匠研究會聯合會)

作者 : SSI (日本酒サービス研究会.酒匠研究会連合会)

出版社 : 人人出版股份有限公司

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定價 : NT 250

售價79折, NT198

內容簡介


來自日本的燒酎(Shochu),一般人或許還不太熟悉,但是數年前,日本興起一股燒酎風潮,經常可在電視、雜誌看見燒酎的蹤影。

時髦的lounge bar、pub處處可見燒酎蹤跡,漸漸連年輕女性也成為了燒酎的忠實粉絲。你也想要認識這酒有何迷人之處嗎?

日本釀酒文化歷史悠久,各地區都有代表酒廠,酒款更是達萬種以上,而其中燒酎、泡盛則是日本最具代表性的蒸餾酒了。和清酒相比起來,燒酎的酒精度更高,約二十至四十多不等,是一種風格鮮明的酒類,可譽為日本威士忌,更是日式居酒屋必備的酒類。

跟世人熟知一般的蒸餾酒比起來,燒酎最大的魅力在於原料的種類多元,像是沖繩縣主要以米麴為原料的泡盛、鹿兒島縣則是以番薯的芋燒酎和奄美群島的黑糖燒酎為主。宮崎縣的特色在於使用了各式各樣的穀類,釀造出種類琳瑯滿目的燒酎。不僅如此,大分縣的麥、熊本縣的米、長崎縣壹岐的大麥也都是很有名的特產。而在也有很多清酒酒廠的佐賀縣和福岡縣,也釀造著以酒粕為原料的粕取燒酎。除此之外,長野縣的蕎麥燒酎和和東京都的伊豆七島所釀造的芋、麥燒酎也都素負盛名。

各式燒酎的享用方式也各有巧妙不同。在與世界其他國家的蒸餾酒做比較時,燒酎最大的魅力就在於「可以跟餐點一起享用」、「可以加熱來喝、兌熱水來喝」,這是日本發展起來的特有蒸餾酒文化。燒酎跟中國白酒很相近,都是蒸餾酒,但其飲法多元,加任何飲料也都可以,或熱或冷或加冰塊,百搭多變,無怪乎燒酎有著愈飲愈有滋味的迷人魅力。

本書將日本燒酎以原料、釀造手法加以介紹,並且將香味特性及飲用方法簡易地以列表圖示,讓讀者能輕鬆地掌握這種蒸餾酒的樣貌與品牌。全書依芋(番薯)、麥、米、黑糖、蕎麥、酒粕、泡盛、其他等原料,日本各地超過100家酒廠,將其所生產的代表性酒名與酒款共約330餘款燒酎做介紹,提供想一探日本燒酎的人一本簡易又好用的選購指南。

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作者介紹

■作者簡介

SSI(日本酒服務研究會.酒匠研究會聯合會)
SSI是Sake Service Institute的簡稱。本會成立的宗旨,在於對日本國酒「日本酒」、「燒酎」等各種酒類的提供方法進行研究,同時也透過教育啟蒙活動,對「日本酒」、「燒酎」的酒文化發展和相關產業提供支援,進而對日本飲食文化的繼承發展做出貢獻。
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