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咖啡飄香100年: 咖啡之神田口護的永續經營哲學

咖啡飄香100年: 咖啡之神田口護的永續經營哲學

作者 : 田口護

出版社 : 積木文化股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價79折, NT277

內容簡介


日本咖啡名店「巴哈咖啡館」經營四十年不墜的祕密。
如何讓平凡的小店變成顧客源源不絕的名店。
咖啡之神田口護毫不藏私經營心法大公開。
特別收錄「自家烘焙咖啡店、小資本開店」創業諮詢Q&A。
提供具體「創業計畫書」,讓讀者step by step,邁向創業之路。

咖啡之神田口 護毫不藏私經營心法大公開
教你百年不墜的經營之道


開在東京山谷的巴哈咖啡館

歷經四十年而不墜,咖啡之神田口護凝聚畢生經驗,傳授他所奉行的經營本質與開店生存之道,寫給想要開業或是正在經營的咖啡夥伴們,也寫給對生活懷抱夢想的人,建立付出與收獲的深厚關係,便能創造屬於自己的美好人生。


寫給想獨立創業的夥伴們

人與人之間的關係就是付出與收穫,另外還有與地區、社會的聯繫。請透過咖啡店讓這分聯繫更加茁壯。
能夠創造美好生活方式時,咖啡店就會繼續存在。

【田口護經營語錄】


經營咖啡館不是興趣嗜好,而是做生意,是工作。即使再麻煩也必須完成。
不可因個人興趣而開店,因為一百人之中,只有一個會成功。
開店時應思考的順序:一是資金,二是技術,三是開拓客源。
不在精華地段開店,而是思考如何把店面所在位置變成精華地段。
切勿憑著半吊子技術開店,技術不足無法長久經營。
絕對不要急著開店,先存下一筆資金再說。
失敗也是一種人生經驗,不曾失敗就等同於沒有經驗。
咖啡館不只是靠咖啡支撐,而是靠人。
咖啡光是「好喝」無法做出區隔。
隨心所欲的服務方式不叫風格。
不獨厚部分客人,才能讓生意擁有更多可能性。
咖啡館不能只賣咖啡,還要有甜點或麵包。
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作者介紹

■作者簡介

田口 護
巴哈咖啡館老闆。一九三八年生於北海道札幌市。一九七八年起多次考察歐美咖啡消費國,曾前往四十多個咖啡生產國進行調查與採訪,也指導其中幾個國家的咖啡園。一九七八年成立巴哈咖啡館,指導後進無數。巴哈咖啡館的畢業生活躍於日本全國各地。二○一○年起擔任SCAJ日本精品咖啡協會會長(兼任日本咖啡文化協會烘焙師培訓委員長)。著作包括《專家教你煮出講究的咖啡》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》(積木文化出版)等。

■譯者簡介

黃薇嬪
翻譯完這本書之後,無論去到哪家店,
總會不自覺注意起老闆是不是只顧著和熟客交流,而沒有平等對待每位顧客。
意外發現,其實這種情況還挺多的呢,哈。

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