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實用營養學 (5版)

實用營養學 (5版)

作者 : 謝明哲/ 胡淼琳/ 楊素卿/ 陳俊榮/ 徐成金/ 陳明汝

出版社 : 華杏出版股份有限公司

可訂購

定價 : NT 550

售價95折, NT523

內容簡介


本書以2011年衛生署最新版(第七版)「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」做為修訂之依據,內容包括熱量、蛋白質、十四項維生素及八項礦物質,並著重於膳食營養素與慢性疾病預防之討論。

全書涵蓋「基礎營養學」及「生命期營養學」二大領域,除了深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量外,並於生命期營養一章討論各年齡層的發展特性、營養需求及常見營養問題;內容豐富、完整,為巿面上營養學書籍所少見。

新版修訂更符合現今社會趨勢:


‧第1章加入最新版「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」之修訂重點,討論我國與各國DRIs之差異;於食品安全方面,新增塑化劑、三聚氰胺等之相關內容,以及基因改造食品之最新資料。

‧第3章增加「升糖指數」及「升糖負荷」,並附上「常見食物的升糖指數」,以期加深讀者對影響體內血糖反應的印象。

‧第9章加入「2020健康國民白皮書體重控制目標」,並以實例來計算每日熱量攝取量;另新增目前臺灣「過重及肥胖盛行率」及「代謝症候群之盛行率」之相關探討,強調維持正常體重之重要性。

‧第10章說明「國民飲食指標」、「每日飲食指南」最新內容,並加入「素食飲食指標」八項原則,了解素食者如何攝取足夠的營養素。

‧第11章討論「母體營養之懷孕前營養」、「神經性暴食症」、「中老年期的營養問題」等議題,並就「各生命期營養所需之營養重點」來說明;於先天性代謝異常方面,新增「中鏈醯輔酶A去氫酶缺乏症」、「戊二酸血症第一型」、「異戊酸血症」、「甲基丙二酸血症」之先天性代謝異常等內容。

為加強讀者的學習,本版修訂時於每章前面加入「營養概念」,可快速了解本章的內容重點;章末「延伸思考」課後複習則加入解答提示,重新再將重要概念作複習。
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作者介紹

■作者簡介

謝明哲
臺北醫學大學講座教授。

鑽研營養學教學與研究多年,教學認真,深受學生愛戴。有鑒於社會上經常充斥各種似是而非的減重方式,因此於1996年創立中華民國肥胖研究學會,曾任第一、二任理事長及現任的常務監事,同時還擔任多家減重產品顧問,對於減肥議題一直有研究及獨到的見解。

日常生活中的教授,如同平常人一樣,熱愛旅行與運動,在忙碌的教學工作之餘,除了保持每天運動的習慣外,也非常珍惜與家人的相處時光。著有》《營養博士教你自然排毒最健康》《營養博士教你保健食品這樣吃最健康》《營養博士教你管好脂肪瘦得久《保健營養學》《吃的營養學觀》、校訂作品有《保健食品活用事典》《食品‧化妝品危險度大檢測》《藥品‧藥妝危險度大檢測》等。

胡淼琳

楊素卿

陳俊榮

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