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92道義式主廚的私房料理

92道義式主廚的私房料理

作者 : 西口大輔

出版社 : 楓書坊文化出版社

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


●  日本亞馬遜網站讀者五顆星最高好評!
●  義式料理精髓用深入淺出的方式完整呈現
●  詳盡的烹飪手法圖解,化繁為簡,讓料理新手完全不懼廚房事。
●  主食、佐酒菜、主菜、甜食可依食用人數自由準備份量,輕鬆又簡便!


蕃茄義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、奶油培根義大利麵……共92道義式料理
利用2種番茄醬汁、橄欖油、鮮奶油和燉煮醬汁做出各種義大利麵,
同時介紹生義大利麵、燉飯和湯品的作法從義大利廚房筆記裡精選出的秘密食譜,在家裡就能輕鬆做出的美味料理

一個人吃什麼好呢?兩個人要怎麼準備餐點呢?想為家人換點菜色,又不知從何著手嗎?該怎麼輕鬆準備多人的party food呢?別擔心,就讓《義式主廚的92道私房料理》簡簡單單的為您解決「食」的煩惱!

多數人對烹調義式料理望而怯步,而大膽嚐試的人也總是被不知名的調味料、惱人的食材準備、複雜的做菜程序,弄得廚房都快爆炸了,還搞不出一道菜。但其實義式料理有許多烹飪方法,與中式有異曲同工之妙,例如麵的煮法,中式炒麵善用炒香的醬汁大火煨麵至湯汁收乾,像極了義大利麵的煮法,運用簡單的基本調味料加上新鮮蕃茄醬、蒜頭、洋葸,拌入肉末或海鮮,大火快炒收汁,即是一盤快速又美味的「義式炒麵」。

所以其實義式料理並沒有那麼的困難,本書作者更是以深入淺出的方式,介紹-基礎義大利麵食、濃湯、前菜、主菜、甜點,總共92道,而且每道料理都不超過十步驟!讓讀者們可任意自由變化及組合並簡單的介紹歐洲的餐酒文化,讓您輕鬆下廚,享受美酒配佳餚的氛圍,不論是單身、二人世界、家庭,甚至Party food 都可以輕鬆搞定,讓你「義式免煩惱」!
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作者介紹

■作者簡介

西口大輔
出生於1969年,現任東京白山的義大利菜餐廳「Volo Cosi」的主廚;曾在西麻布「Capitolino」的主廚吉川敏明身邊學習做義大利菜,23歲時前往義大利在北部地區的餐廳進行了4年的修業,30歲時再度前往深造又再累積了5年的料理經驗。待2006年回到日本後就開了「Volo Cosi」,為了在日本作出道地的義大利料理而不斷熱心地進行著研究。

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