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100道簡單菜

100道簡單菜

作者 : 劉仁華/ 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 168

售價9折, NT151

內容簡介


料理的技巧和知識博大精深,但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了!

許多簡單的館子菜和家常菜,即好吃又容易做,製作過程中留意幾個小關鍵,做出美味的菜餚一點都不難,在每一次自己動手做的過程中,一點一滴累積料理技巧。如果您對於自己的廚藝缺乏信心,本書就是為您而設計。

第一單元是做料理必須知道的基礎常識:菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等

第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別。

每道食譜透過重點步驟的解說,或料理技巧的小叮嚀,讓您輕鬆掌握烹調的祕訣,無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理,各種菜色都難不倒你。
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作者介紹

■作者簡介

劉仁華
經常在電視媒體出現的阿華師,現任於中華職訓中心、世新大學、開南等社區大學地擔任廚藝講師,曾任上海小館主廚,雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等。 

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