您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

世界のパンアレンジブック

世界のパンアレンジブック

作者 : 鈴木理恵子

出版社 : 慕客館文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 760

售價9折, NT684

內容簡介


世界各國最知名的個性派麵包

一個國家的飲食文化往往深受當地風土民情或者是宗教信仰等各種要素的影響,各個國家最具代表性的麵包也是如此,加上使用材料與製作手法上的差異,比如帶有獨特酸味的俄羅斯黑麵包、嚼勁十足的法國長棍麵包、義大利調理麵包的代表披薩、英國傳統的主食麵包瑪芬,因此外觀、口感與造型都充滿鮮明的個性。

本誌就介紹來自世界各國最知名的個性派麵包,分為歐洲、俄羅斯&中近東、美國、非洲&亞洲共4個地區,像是法國Boule、德國Dinkelbrot、丹麥Spandauer、瑞典Tessinerbrot、土耳其Lavash、印度Naan、芬蘭Happan Limppu、衣索比亞Injera等等。最後再解說關於麵包的各種知識。另外,還有提供運用這些麵包的創意食譜。

*    P.20 PART.1 歐洲(左下圖)

介紹法國、義大利、德國、奧地利、瑞士、丹麥等8個國家的著名麵包。
*    P.78 PART.2 俄羅斯與中近東(右下圖)

包括俄羅斯的黑麵包&Pirozhki、土耳其的Ekmek、敘利亞的皮塔餅等。
 

*    P.82 土耳其Simit(左下圖)

Simit是表面灑滿芝麻的圓圈形麵包,充滿嚼勁的口感與培果相似。
*    P.91 PART.3 美國(右下圖)
多種族的美國融合了各國文化,因此就麵包的特徵而言也是形形色色。
 

*    P.96 玉米麵包(左下圖)

如同其名是以玉米粉為原料,這種樸實帶點甜味的麵包來自美國南部的家庭。
*    P.100 巴西Pao de Queijo(右下圖)
「Pao」是麵包、「Queijo」是起司的意思,這種小麵包發祥於巴西南部。
 

*    P.108 PART.4 非洲與亞洲(左下圖)

包括埃及的Injera、中國的燒餅&饅頭&包子、印度的烤餅Naan等。
*    P.131 PART.5 麵包資料(右下圖)
最後解說麵包的歷史、特徵與分類、必要的製作材料等相關知識。
 

看更多 隱藏