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Smoke: New Firewood Cooking

Smoke: New Firewood Cooking

作者 : Tim Byres

出版社 : RIZZOLI INTERNATIONAL PUBLICATIONS

※ ※ 無庫存

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定價 : NT 1,400

售價9折, NT1,260

內容簡介


這位來自德州的大廚,將讓您知道德州美食可不只是BBQ

 

Smoke餐廳是德州最富盛名的餐廳之一,主廚Tim Byres高超的煙燻技巧,不只在肉類料理上發揮地淋漓盡致,連其他食材也能讓您體驗難以招架的美味。在本書中,Tim Byres將親自為您示範他的創新烹飪技巧,包括如何運用家中火爐和木屑來安全地煙燻?如何用莎莎醬和胡椒為煙燻食材增添美味?以及如何用煙燻肉來增加料理滋味的層次?學會這些技巧之後,包準讓您不費吹灰之力,便能讓一道道美味料理輕鬆上桌。如果您是專業的廚師,書中也教導您如何在家中自行建造火坑、煙燻爐和烤爐,包準讓您大開眼界。

 

本書的作者之一Tim Byres是美國德州達拉斯的Smoke餐廳的主廚和老闆,《Food & Wine》雜誌推舉他為2011年的"Best New Chef of the Southwest"2012年的"The People's Best New Chef"。本書的另一位作者Josh Ozersky,是《The Hamburger: A History》和《Meat Me in Manhattan》的作者,曾為許多國際知名媒體撰寫文章。

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