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在家烘焙不失敗的手作甜點書

在家烘焙不失敗的手作甜點書

作者 : 杜麗娟

出版社 : 良品文化

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


跟著米蛋糕達人學烘焙,超詳細‧不藏私筆記!

你每回都只是看著櫥窗裡的可口甜點而心生羨慕?你想做烘焙,但眉角太多,怕踩到地雷?賣場裡美麗的雙層點心盤、花俏的餅乾模、蛋糕模到底怎麼用?家裡沒有專業烤箱,要怎麼烘焙點心?

《大人&小孩都愛的米蛋糕》杜麗娟老師最新力作,堅持少糖、少油的健康烘焙,超簡單!最完整!零失敗的幸福手作點心!


你知道蛋糕會塌陷的原因是因為沒烤熟就被取出或蛋白打發過度;你知道沒有發酵箱,電鍋、微波爐也可以;你知道餅乾有些太焦、有些又像沒熟透的原因是大、小、厚、薄不一致的關係。不用繁複的模型,手編、切片、擠花、指印等各種麵團製作及裝飾技法,就能製作出多樣的點心樣貌。

一台家用烤箱就能作出15款經典餅乾×14款時尚甜點×6款營養麵包×13款精緻蛋糕,烘焙入門很Easy,自己在家動手做,50道烤箱點心,讓你滿桌幸福好滿足。


【不失敗Super1】步驟呈現,讓你跟著圖像學烘焙!

本書繁複的製作過程皆有步驟圖示,並且佐以圖像食材,不怕找不到食物,製作不失敗。

【不失敗Super2】完整文字,教你一個正確的烘焙觀念!

本書配方寫法詳盡,因此不怕製作會出錯,新手也能快速上手。

【不失敗Super3】配方都有成功小祕訣!

書中每道配方皆有烘焙祕訣提示,不怕誤踩烘焙地雷,製作點心不失敗。

【不失敗Super4】精選菜色,讓你邊看邊學各項烘焙技巧!

從簡單到進級,以手編、切片、擠花、指印、壓模,本書從基礎技巧到高深技術,看完就學會完整烘焙基礎知識。

【不失敗Super5】烘焙Q&A,問你最想問的烘焙知識!

家裡烤箱不能調上下火該怎麼辦?麵糊與麵團餅乾怎麼分?材料為什麼不能一次都加入?如何打漂亮又正確的蛋白霜?好多烘焙必學祕訣,一次告訴你。

熱愛烘焙料理的你,在專業達人的帶領,一定能讓你家廚房有滿滿愛心,並成功飄香!
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作者介紹

■作者簡介

杜麗娟
熱愛料理的杜麗娟,寓工作於興趣中,對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究,期望每一道都能健康又美味,最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心,並且成功飄香。

學歷:實踐大學食品營養與保健生技學系
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照
中式麵食加工乙級及丙級證照
中餐烹調丙級證照
北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業

經歷:民視交通電視台-用點心做點心西點烘焙教學老師
原味煮坊烹飪教室授課老師
台北市立至善老人安養護中心-綜合點心班授課老師
冬山鄉農會-地方特色小吃班講師
三重市農會97,98,99年度家政班烘焙講師
深坑鄉農會四健會暑期講師
石碇鄉農會家政班烘焙講師
三立電視台-美食鳳味示範教學老師
五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師
樹林農會家政班烘焙講師
僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師

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