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中式麵食教戰手冊

中式麵食教戰手冊

作者 : 王兆勳/ 毛家驊/ 何金源/ 黃汶達/ 黃家洋

出版社 : 流通快訊雜誌社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 220

售價9折, NT198

內容簡介


中式麵食教戰手冊藉由實際操作產品之關鍵技術、了解必備製作過程;結合學科演練輔助、完整檢視學習成效;學術科合輯本,期待發揚中式麵食文化特色。
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作者介紹

■作者簡介

王兆勳
環球科大觀光與餐飲旅館系-專任助理教授級技術教師

毛家驊
桃園創新技術學院餐旅管理系-專任講師

何金源
臺灣觀光學院廚藝管理系-助理教授級專業及技術教師

黃汶達
明道大學餐旅管理系-助理教授級專業技術人員

黃家洋
育達商業科技大學餐旅經營系-助理教授級專業技術人員

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