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怎麼拌都行! 100道創意義大利麵

怎麼拌都行! 100道創意義大利麵

作者 : 真中陽宙

出版社 : 楓書坊文化出版社

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


麵體與醬汁相互融合在口中形成漣渏,香氣久久揮之不去……

義大利麵烹調方式簡單,但要做得精巧卻極不容易,就讓《怎麼拌都行100道創意義大利麵》來幫助你煮出成功的義大利麵吧!

本書特別請到日本資深義式主廚真中陽宙,大方公開所有烹煮PASTA的祕密,包括各式麵體的煮食時間與火候、煮麵水留下待炒麵時,做為麵與湯醬之間的介質,以求入口那瞬間的美妙口感;食材的料理方式,從該如何處理及運用刀工讓各式香料與食材激起絶妙的好滋味;以及無論有無醬汁都可隨性入口的簡單好味道。

作者提供多達一百種相互搭配的方式,也提示100種烹煮PASTA的祕密訣竅,並且能因應各種場合,附上前菜、主餐甚至甜點等作法,只要遵照這些訣竅,你也能為用餐時光一段美麗的驚喜。
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作者介紹

■作者簡介

真中陽宙
生於1967年埼玉縣北本市。曾在「QUEEN ALICE」裡學習料理基礎,之後到「Cote Dor」(東京三田)學習了不同風格的法國料理,後來因為喜歡義大利麵而轉攻義式料理。他在「RISTORANTE HiRo」(東京表參道)和田宏巳氏學習義式料理的基礎和創意。曾擔任「RISTORANTE HiRo」的主廚,後來成為「Ristorante Agape」的主廚。於2008年從「QUEEN ALICE」集團中獨立出來。
興趣是兜風,休假時常常會為了購買蔬菜而前往湘南,喜歡順道繞去海邊好好地放鬆一下。幾乎每日更新的部落格也相當有人氣!
部落格網址:http://r-agape.com

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