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就是要挑食! 圖解食材宜忌全通本

就是要挑食! 圖解食材宜忌全通本

作者 : 賴鎮源/ 楊新玲

出版社 : 活泉書坊

可訂購

定價 : NT 260

售價9折, NT234

內容簡介


別讓廚房變成致命禁地!
帶你了解食材宜忌的搭配術!


阿嬤在廚房裡慢火熬煮的芥菜土雞湯,其實是恐怖料理,芥菜+雞=上火燥熱!
餐廳廚師大火快炒的芙蓉蛋炒蟹,其實是疾病美食,雞蛋+螃蟹=引發便祕!
早餐現打的新鮮奇異果牛奶,其實是致命飲料,奇異果+牛奶=腹痛腹瀉!

你有想過餐桌上的美食佳餚,其實是劇毒嗎?
明明吃的都是天然食材,為什麼會吃出毛病?
吃了很多食補料理,身體怎麼會越補越差?
食物的真相現在通通告訴你!
教你瞭解美食背後的食材宜忌,就是要你吃得健康,吃得零負擔!

◎ 均衡飲食OUT!飲食宜忌全知道!


你還在恪守均衡飲食那一套嗎?晚餐吃了茶葉蛋、蔥燒豆腐、燙菠菜和蛤蜊鱸魚湯,這樣的三菜一湯是標準的低油飲食,而且均衡攝取各類食物的營養,這麼吃很健康吧!很遺憾,這樣吃真是大錯特錯呀!茶葉+蛋會刺激腸胃,不利於消化和吸收;蔥+豆腐會影響鈣的吸收;菠菜+豆腐還可能會使小便不利;蛤蜊+鱸魚更會導致人體的鐵質流失。你只是吃進食物,卻不斷流失健康,可見青菜蘿蔔不會保佑你長命百歲,肉蛋奶類也不是長壽仙丹,不要再盲目的吃了!本書結合中醫師和營養師的建議,將包羅萬象的食材,排列組合出適宜食用的健康料理,絕對顛覆你的飲食習慣,灌輸正確的飲食觀念!

◎ 指點你挑選食材和保鮮妙招的真功夫!


食材的宜忌和食材新鮮與否有著密不可分的關係,如果食材本身已是腐敗不堪,不管搭配多適宜的材料,也和健康搆不著邊!所以無論你是菜市場一族還是超市一族,只要翻翻書,立刻能掌握挑選精髓。想買雞鴨魚肉可以用手按壓確認肉質是否有彈性;想挑蔬菜水果可以觀察外觀有沒有損傷,Follow本書的新鮮選購指標,買到品質優良的好食材;此外,每種食物都有各自合適的保鮮方式,像是生鴨肉放在冷凍庫,可以保存一星期,但鯧魚冷凍則可保存3個月,而蔬菜水果大多只能冷藏保存,以免凍傷腐壞。

◎ 搭配有道!平凡食材也能擁有神奇功效!


懂得挑新鮮食材後,若能搭配相宜的食物一起烹調,會有1+1大於2的保健功效,如咳嗽喉嚨痛的人生吃水梨並不會改善症狀,但是將水梨燉煮去寒,加入冰糖和川貝一起食用,有止咳化痰之效,本書提供許多適宜日常保健的食譜,讓你神不知鬼不覺的偷偷變健康!

◎ 菜籃族實用MEMO一把罩!處理食材愛注意!


只知道食材的宜忌搭配還不夠,留住營養不失美味,才能吃得健康又開心,如泡發香菇時,最好用70度的溫熱水浸泡,才能釋放香菇的鮮味,若用冷水浸泡則鮮味盡失;此外,浸泡後的水千萬不要丟掉,以免流失養分,書中有許多超實用的處理食材注意事項,隨時出現貼心提醒你,不要讓想健康的心意付諸東流。

◎ 特殊體質限定的食用宜忌!


了解自己適合的食物,吃對補對才能強身健體不生病,像是茹素的人,可以多補充豆類食材,彌補不吃肉而缺少的蛋白質;容易四肢冰冷、體質虛弱者可以補充羊肉、生薑等性溫的食物;季節交替之時,流感病毒總是來勢洶洶,一次比一次猛烈,若能針對體質食補不足之處,就可以有效提升免疫力抵抗病毒侵襲,書中收錄各種體質適合的養生妙招,毫不藏私的教你百毒不侵的飲食好對策!
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作者介紹

■作者簡介

賴鎮源
台灣中醫皮膚科醫學會創會理事長
賴鎮源
廣州中醫藥大學博士。曾擔任父母親月刊主筆一年,其發表之文章與著作榮獲各界廣大迴響,並經常橫跨兩岸進行學術研討,其權威與聲望可見一斑。

現任:
合元中醫診所院長
台灣中醫皮膚科醫學會創會理事長
中華民國中醫傳統醫學會理事長
中華民國中醫癌症醫學會名譽理事長
中華民國心靈命理師協會名譽理事長
廣州中醫藥大學與湖南中醫藥大學客座教授

著作:
《圖解經絡穴位按摩速查全書》
《圖解面診健康養生全書》
《小心!頸椎病就在你身邊!》
《按按腳!百病從跟除,全身病痛都消失!》
《舌尖上的良藥!分解蔬果根莖葉對症速查全書》
《5分鐘凍齡!DIY美肌消脂簡易速效按摩》

楊新玲
學歷:
台灣大學醫學院生化所博士
台灣大學農學院農化所營養組碩士
台北醫學院保健營養系學士
現任:
中國醫藥大學營養學系教授
台灣自由基學會監事
曾任:
中國醫藥大學營養學系所主任兼所長
台灣保健食品學會理事
台灣自由基學會理事
台灣礦工醫院營養師
專長:
營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學

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