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營養學實驗 (第3版)

營養學實驗 (第3版)

作者 : 江意芳/ 謝亞萍

出版社 : 新文京開發出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價95折, NT333

內容簡介


營養學對現代人類生活是相當重要的知識,報章雜誌、電視節目,經常可看到關於飲食控制、食品營養與熱量的資訊與報導。但是要專業的營養學書籍,可能就不是一般大眾可以讀懂的,而且就算讀懂了,也往往會有:「那我該怎麼辦?」的迷惘。這本營養學實驗,可以做為將營養學觀念應用於餐飲調配的實務手冊。
  
大專院校食品、家政、護理、幼保及老人福祉等相關科系也有許多開設營養學課程,在學理課程之外,也都會開設營養學實驗的課程,讓學生能夠練習實際應用。畢竟,對於不是準備在學術領域繼續鑽研的同學們來說,能夠在生活中、職場上應用是最有成就感的。
  
本書即藉由對各種食物特性的認知與探討,以及分析每種食物的營養成分,結合生活應用,使讀者對營養學的認知能有全面性且完整的瞭解。學習本實驗課程的最終目的是落實營養學於日常生活中,進而導正國人的飲食習慣,建立健康及高品質的生活。
  
本書內容有多種簡易又美味的食譜,讀者能經由簡易的步驟同時享受美味與健康,本次改版全書樣式重新編排,並依據行政院衛生署食品藥物管理局所公布的食品標章、每日飲食指南,更新書中的相關內容,期能給讀者最豐富完整的資訊。
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作者介紹

■作者簡介

江意芳
學歷:靜宜大學食品營養研究所營養組碩士
現任:仁德醫護管理專科學校 護理科老師

謝亞萍
學歷:美國南加州大學預防營養學碩士
現任:仁德醫護管理專科學校 護理科老師

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