Home Cafe 101: Bravo! 經典義大利麵道地的義式醬料、口感多樣的麵條、誘人的乳酪與香草, 這才是義大利媽媽們的Pasta

Home Cafe 101: Bravo! 經典義大利麵道地的義式醬料、口感多樣的麵條、誘人的乳酪與香草, 這才是義大利媽媽們的Pasta

作者 : La Cuisine

出版社 : 悅知文化

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 290

售價85折, NT247

內容簡介


‧由韓國最受歡迎的料理學院《la cuisine》精選出53道經典義大利麵,透過學院的細心研究、無數次的驗證,以圖解示範全程步驟,在家也能輕鬆製作出Café等級的氛圍感料理。

‧好食材,才是關鍵!詳盡介紹在台灣也可以買得到的30種義大利麵條、8種風格迥異的乳酪、6種香味特殊的香草,並且教你該如何挑選、如何保存。

‧手感麵條自己做!若擔心市售麵條有添加物,那麼就動手做麵條吧!不論是基本麵糰、辣味麵糰、菠菜麵糰、墨魚麵糰,都能輕鬆完成。

‧創作自家風味醬料!以基本醬料為底,適時加入自己喜歡的口味,變出個人風格的義大利料理。

向來講究『餐點味道』、『時髦擺盤』、『營養食材』的料理學院《la cuisine》,這次要端出什麼好菜呢?──哇!就是色香味俱全的經典義大利麵!
看似困難,做起來卻超級簡單。只要學會醬料的製作,以及熟悉麵條種類、乳酪的口味、香草的氣味,就能烹調出專屬於地中海的單純美味。

義大利麵美味方程式=(醬料‧麵條‧配料)+乳酪+香草


以義式經典醬料:橄欖油、番茄紅醬、肉醬、奶油白醬、羅勒青醬為主,只要搭配各式麵條:圓麵、細扁麵、筆管麵、天使髮麵、寬扁麵等,就能玩出別出心裁的義大利麵料理──波隆納肉醬寬扁麵、什錦蔬菜蝴蝶麵、明太奶油斜管麵、紅鯡魚燉飯、肋排通心粉濃湯……

今天是義大利麵日,偶爾讓頹靡的胃口大開吧!
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作者介紹

■作者簡介

la cuisine
www.lacuisine.co.kr
出自法文的料理、廚房之意,la cuisine希望以求新求變的角度來創造出一種屬於料理的流行,打造獨特的飲食文化。在la cuisine裡,其擁有多樣主題的烹飪課程,最受歡迎的是以家庭煮食(Homecooking)為主的教學課程,以及Café餐點的專業料理課程。
將十年以上的烹飪know-how與網路做連結,提供食品公司、Café、餐廳等菜單規畫,不僅講究食物的美味,更重視料裡的視覺觀感。本書所出現的料理皆是出自la cuisine的菜單資料庫,嚴選概念相符的食譜,再透過實作測試,經過重重嚐味而完成。

■譯者簡介

陳冬雪
中國文化大學國語文學研究所畢業,熱愛語言學習(手語、韓語、日語...),兩年旅韓生涯,足跡遍及越南、新加坡、馬來西亞等,不需行程,沒有計畫的跟隨各國當地朋友的隨性之旅,真正的體驗在地生活文化。喜歡壁球、攀岩、滑雪、溜冰、炭筆素描、手作、烹飪做點心

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