居酒屋煙燻料理

居酒屋煙燻料理

作者 : 燻製道士

出版社 : 積木文化股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


‧59道超美味燻製下酒菜!常見食材、簡單燻肉&海鮮
‧詳盡易懂的說明煙燻方法、重點、工具、超實用Q&A
‧煙燻料理與酒的完美結合!專家推薦酒款

「哇~超美味!原來製作煙燻料理這麼簡單!」
你從來沒看過的煙燻料理書!
比你想得更簡單,美味卻超乎你想像!

初學者也不用擔心!讓你一學就上手!

製作煙燻食物的基本步驟:醃漬→乾燥→煙燻。

主要的煙燻木屑:櫻木、山胡桃木、核桃木、蘋果木、橡木、威士忌橡木。
不同食材搭配適合的木屑種類,美味更上一層樓!

品嘗親手燻製的煙燻料理,感受到令人雀躍的喜悅。
這道菜適合搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不,還是選擇High Ball吧!
就連選酒時的舉棋不定,也是令人感到無比愉快的煙燻之樂。

從利用冰箱剩菜的簡單煙燻法,到製作培根、火腿的正統手法,
只是稍稍煙燻過,立刻變身美味下酒菜!
對煙燻料理及酒有著極大熱情,同時也是製酒公司員工的作者,
要傳授給大家他的煙燻經驗談與超實用選酒建議。
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作者介紹

■作者簡介

燻製道士
1965年生於大阪。目前任職於東京某製酒廠。喜好飲酒,也因此開始嘗試下廚自製煙燻下酒菜,每個週末都樂在其中。記錄煙燻料理與搭酒的部落格「燻製記」http://kunsei.livedoor.biz,是廣大煙燻愛好者的人氣網站。

■譯者簡介

林盛月
文字工作者,現職小說、劇本創作與日文翻譯,出版作品有《天后之戰》電影小說。

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