蔬果切雕 (附習作簿)

蔬果切雕 (附習作簿)

作者 : 呂哲維

出版社 : 全華圖書股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 508

售價95折, NT483

內容簡介


以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸,藉由基礎刀工的導引,使學生有效學習。此外,針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明,使讀者更容易瞭解與運用。
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作者介紹

■作者簡介

呂哲維
親切、幽默、隨和,具有金牛座獨特美感的年輕教師,擁有一雙烹調的巧手及非凡的創意,將料理視為一種藝術,與各式的食材為伍,靠著不斷學習的熱忱與活力,創造出道道美味佳餚。

從職校開始學習餐飲的他,曾獲許多獎項,現在成為指導學生餐飲技能的老師,總總的學習、努力與付出,盼與更多人分享。

現任:
南榮技術學院餐旅管理系兼任講師級專技人員
國立台中高農餐飲科教師
嘉義縣萬能工商餐飲科教師

學歷:
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢業

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