魚情魚理

魚情魚理

作者 : 非魚

出版社 : 貓咪予花兒

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


按十二節氣說魚吃魚,不只是料理書,從魚的各個部位的營養說到料理。
說古道今吃魚種種,大江南北各色魚質口味,從傳說到電影盡是魚事。
兼具人文情懷與料理欣賞的魚書,也抒情也品味,也知魚也品料理,更通節氣。


不同於以往,更讓人驚歎的一本魚書!

第一章、庖丁解魚

全面的介紹了魚的各個部位:魚頭、魚身、魚尾、魚皮、魚腸、魚肚、魚籽、魚骨的烹飪方法和營養價值。

第二章、食之有味

介紹了魚的十大烹飪方式:蒸、燒、烤、炸、煮、爆、糟、熏臘、魚生。以及他們的烹飪技巧。

第三章、四季漁歌

吃魚是講究季節的,本章介紹了十二節氣的魚食文化與料理:立春、清明、穀雨、立夏、端午、夏至、立秋、中秋、霜降、立冬、大雪、除夕應該選什麼魚來吃,以什麼樣的烹飪方法來做,每個節氣附上絕密烹飪魚方,為讀者的十二節氣帶來了十二道魚料理。

第四章、洋洋大觀

魚的奇幻世界,這裡有被稱為“魚斯拉”的黑魚,有三文魚悲壯的慢慢遷徙路,有北美遠征軍也有奇幻漂流,孩子們最愛的海底總動員和充滿浪漫色彩的美人魚傳說。

魚情豐富。魚食有理。


何等魚鮮蘇東坡沒命也要食得,蘇東坡筆下名句“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知”,後面便接著“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”,在東陂先生心中,為食河豚,竟是“值得一死”的。不惜棄官的美味,鰣魚美味是富春江上位列頭牌的名勝名動天下。

關於魚的事情…


1、“魚,我所欲也”,吃得、賞得、品味得。本書引經據典呈現了魚的美味佳餚,魚的千年文化,魚的奇聞異事。

2、吃:吃魚的人皮膚水嫩,身材苗條,耳聰目明,頭腦靈光。

從魚各個部位魚頭、魚身、魚尾、魚皮、魚肚、魚籽、魚骨、魚刺、魚麟的美味與營養價值和烹煮知法,品味之道,淺入深出介紹了魚的料理十大方法蒸、燒、烤、炸、煮、爆、糟、熏臘、魚生。

3、賞:《少年派的奇幻漂流》中出現在晚上的螢光水母和座頭瓊;被稱為“魚斯拉”的黑魚;行走的肺魚;海上的飛行家……更多奇幻的魚世界。

4、品味:全書上引詩詞歌賦,下顯世界奇觀,將莊子的“庖丁解牛”化為“庖丁解魚”,從“桃花流水鱖魚肥”到“但愛鱸魚美”。處處道出濃厚的文化情懷。

5、魚肉鮮美,魚情動人。道盡古今中外魚的“理”與“情”。
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■作者簡介

非魚

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