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CAFE-SWEETS (No.151)

CAFE-SWEETS (No.151)

出版社 : 慕客館文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 585

售價9折, NT527

內容簡介


打造大排長龍的人氣麵包店

許多人一生中最大的夢想就是開一間屬於自己的麵包店,但當夢想實現時,也必須要開始考慮現實層面。雖然對自己店裡的麵包很有自信,但不知道為什麼總是門可羅雀?因為是好不容易才實現的夢想,當然不想要輕言放棄,但你知道嗎?開幕第5年以及第10年就是決定能不能夠成為人氣店的分歧點,既然如此,當然一定要好好掌握這難得的機會。

隨著飲食習慣西化,吃麵包的人口似乎也增加許多,雖然麵包市場越來越擴大,但相對的也代表著競爭也變得越來越激烈。不管是大型量販店、便利商店、街角的小小麵包店,甚至是培果與甜甜圈的專門店,在眾多競爭對手夾攻下,到底要如何才能夠成為大排長龍的人氣店?雖然實現夢想很重要,但如何不讓夢想破滅也同樣很重要。從店面的擺設到商品的種類本誌特別要徹底解析日本人氣麵包店受歡迎的秘訣。

 

內容簡介:

P.10-麵包工房COURONNE(左下圖)

僅有11的賣場卻透過重新裝潢而讓營業額增加50%,下一個目標是年營業額日幣1億元。

P.16-麵包工房風見雞(右下圖)

為滿足消費者愛嚐鮮的心理,所以店內總是陳列100種左右的麵包。

 


P.24-麵包工房夢風車(左下圖)

10的小小賣場卻有200種以上的麵包,豐富的種類就是受歡迎的秘訣。

P.28-石窯工房神戶屋Bread Lab(右下圖)

就像是歐洲森林小屋一樣的三角形屋頂以及磚頭牆壁,全新型態餐廳的石窯工房神戶屋Bread Lab,最受歡迎的果然還是石窯烤出的麵包。

 


P.32PEIZAN(左下圖)

只能容納5人的小小麵包店,雖然一星期只有營業兩天,但每次開店前門口都會大排長龍。

P.58-由「一風堂」所經營的連鎖麵包店(右下圖)

日本知名拉麵「一風堂」也正式進軍麵包界,從福岡的4間店舖開始,未來的目標是進軍國外。

 


P.70-人氣麵包店經營秘訣(左下圖)

在競爭激烈的麵包業界,想要脫穎而出就必須要找到不同於其他店家的「魅力」,在這將要請到人氣麵包店老闆來和大家分享他們的經營秘訣。

P.86-自製酵母麵包教科書(右下圖)

自古以來,麵包就是藉由潛藏在自然界裡的酵母力量,而本單元將要教大家如何動手做自製酵母麵包。

 
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