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壓力鍋料理教科書

壓力鍋料理教科書

作者 : 牛尾理惠

作者 : 牛尾理恵

出版社 : 遠足文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 420

售價79折, NT332

內容簡介


第一本壓力鍋專用食譜
新手使用者也能輕鬆活用 135道佳餚快速上桌
時間更快、瓦斯費更省!烹調時間縮短50% 能源節省50%
更美味、更營養!密閉式烹調減少養分與味道的流失
更清爽!湯汁不收乾 吃得更健康


問世至今,家用壓力鍋的使用已超過70個年頭,在全球各地更擁有數以千萬計的愛用者,透過它高壓+高溫的特性,省時省錢地料理出美味佳餚。

然而動輒破萬元的壓力鍋究竟該如何使用,才能夠淋漓盡致地發揮它的功用?除了用了烹煮向來耗時的燉雞湯、紅燒肉及滷味外,你可知道壓力鍋也能用來製作各式各樣的甜點?

無論你是憂心外食的食品安全問題、家庭工作兩頭忙,時間永遠不夠用,又或者對節節高漲的瓦斯費感到無奈,只要懂得善用壓力鍋,以上的問題都能輕鬆迎刃而解!

‧原來壓力鍋這麼厲害!6大便利優點完全解析

烹調時間短!又快又好吃!
就算是完整蔬菜,也可在一瞬間完成!
肉類或豆類等食材也能煮軟!
糙米、糯米也都好好吃!
一口氣做出3道菜,節省能源!簡易的雙層料理!
就連點心也可以交給壓力鍋!

‧4大實用專題 新手使用者也能充分發揮鍋具效能

12種適合搭配蒸蔬菜的醬汁
一次做好3道菜!1星期份的便當完成
用壓力鍋變化出21款美味醬汁&湯品
2層烹調一口氣做出3道菜!5組菜單運用

‧12個訣竅重點掌握 就能用壓力鍋做出美味料理
務必使用計時器計算加壓時間
統一食材的大小
豆類份量應控制在壓力鍋容量的1/3以下
蒸煮時,一定要加1杯水
若想使用市售的湯塊,在加壓後再放入
蒸青菜時,可使用鋁箔紙

附 各廠牌壓力鍋的使用方法&加壓時間一覽表
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作者介紹

■作者簡介

牛尾理惠(Ushio Rie)
師承料理研究家,後任職於食品.料理專門製作公司,現以自由工作者的身份擔任食品協調者(food coordinator)。除了在雜誌、書籍上分享為人們帶來笑容的家庭料理外,也從事食譜創作.烹飪.餐桌擺設。

周若珍
畢業於淡江大學日文系。熱愛生命,對教育及翻譯工作充滿熱忱。目前擔任日語教師,並從事翻譯,譯作有《改造野豬》、《介護入門》、《遠距離戀愛》、《三月的紅色深淵》、《恐怖的人狼城.第三部:偵探篇》、《吸血之家》、《天與海的交會》(小知堂文化)與《新世界3》(方塊出版)等。

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