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頂級咖啡師專業養成研習: 請問, 該如何成為專業的咖啡師呢?

頂級咖啡師專業養成研習: 請問, 該如何成為專業的咖啡師呢?

作者 : 永瀨正人/ 編

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價79折, NT300

內容簡介


偶然喝到一杯令人難以忘懷的好咖啡,
因此決定成為咖啡師……

能夠讓人念念不忘,甚至影響一個人的職業生涯,咖啡的獨到魅力不容小覷。深受咖啡所吸引,以推廣咖啡文化為使命的Barista們,究竟是在什麼契機下進入這一行,而他們又是如何精進自己技能呢?

在日本有許多由專業咖啡師引領、舉辦的咖啡研習營。包括由在世界咖啡師大賽獲得優勝的門脇兄弟所主持的「strada專業研習營」,教授濃縮咖啡機的使用方式。以及由經營廚房器具進口銷售的FMI公司所舉辦,濃縮咖啡的基礎知識和實際手作義大利濃縮咖啡講座。FBC國際公司的「萃取研習」課程中,特別聘請實際深入咖啡產地進行咖啡豆採購的土屋浩史先生擔任講師,進行實際萃取技術以及和產地相關資訊的研習課程……等。書中將現場的活動情況,以及重點講解,以圖文搭配的方式記錄下來。

此外,本書將藉由第一手的訪問,紀錄下日本咖啡師們,學習煮咖啡的經過與心路歷程,並收錄各家人氣咖啡館開業全紀錄。讓讀者對於日本咖啡店經營的生態有一個初步的概念。

翻開本書,一起來看看,來自日本的Barista對咖啡的追求與嚮往。
來認識這些純粹煮咖啡的人們吧!
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作者介紹

■作者簡介

永瀨正人

蔣佳珈

永瀨正人

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