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鬆、酥、脆、軟! 手作餅乾4種口感大不同

鬆、酥、脆、軟! 手作餅乾4種口感大不同

作者 : 下永惠美

出版社 : 三悅文化圖書事業有限公司

可訂購

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


鬆脆、酥鬆、脆硬、鬆軟
4種無與倫比的美味口感!


(1)日本超人氣「SUSUCRE」甜點店,私房餅乾食譜大公開。
(2)作法簡單易懂,版面清爽可愛,看了讓人愛不釋手!
(3) 7種基本材料:1蛋;2奶油;3乳瑪琳;4低筋麵粉;5上新粉;6糖粉;7白砂糖
4種口感:1鬆脆2酥鬆3脆硬4鬆軟

本書作者在東京世田谷開設「SUSUCRE」甜點店。雖然該店靜靜佇立在住宅街的一隅,但除了附近居民給予好評外,該店具有獨特口感與溫暖風味的餅乾,也常成為雜誌等媒體的焦點話題。

作者的目標不是開設一家讓人買蛋糕之餘,「順便」買些燒菓子的店,而是一家陳列著各式各樣燒菓子的專賣店。她希望顧客像是到了傳統甜點雜貨鋪選購燒菓子一樣。燒菓子不如蛋糕般華麗,褐色的外觀給人簡樸的印象。即便如此,作者仍希望它在口感、顏色和外形上,給人豐富多彩的享受,所以在該店陳列架上,隨時備有70~80種燒菓子可供選擇。

本書中,作者毫不藏私介紹獨家餅乾食譜,以便讓更多的人能夠親手製作,它們不論材料或作法都很簡單,使用七種材料就可變化出4種不同口感的餅乾,不只口感不同,透過不同作法,外觀和顏色各有特色,深深擄獲大人和小孩的心!
讀者不妨和孩子一起共度美好的烘焙時光吧!
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作者介紹

■作者簡介

下永 恵美
1974年出生於日本千葉縣。自由學園畢業後,進入Ecole辻東京(前Ecole culinaire國立辻製菓專門學院)就讀,後進入「French pound house」(東京‧巢鴨)工作。在店內工作的4年期間,學會生菓子和燒菓子等的製作。之後,進入其他甜點店,但26歲時又回到「French pound house」,以主廚之姿再出發。30歲時離職,在小餐館累積服務經驗後,進入「Théobroma」(東京‧澀谷)學習巧克力。2008年7月,在東京世田谷開設「SUSUCRE」甜點店。
「SUSUCRE」http://susucre.com/

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