巧克力小百科

巧克力小百科

作者 : 高永珠

出版社 : 廣智文化事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 240

售價9折, NT216

內容簡介


◎詳盡介紹巧克力製作工具與使用方法。工欲善其事必先利其器,本書從認識製作巧克力的工具到製作環境的注意事項,一一分類整理,讓讀者一目了然。讀者可透過本書知道製作巧克前的準備工作有哪些。

◎逐一介紹巧克力的種類與製作方法。本書介紹每一種巧克力時,都會以故事、常識、小趣聞等為開頭,增加讀者的印象,並藉由作者的製作經 驗,解決讀者製作巧克力時碰到的困惱。本書從純粹巧克力製品,到創意巧克力製作,都一一為讀者呈現出來,無論你是專業還是業餘的,都可以輕鬆地製作巧克 力。

◎以專章介紹「特別的日子裡送上特別的巧克力」。教導讀者如何運用自己親手製作的巧克力在特別的日子裡送給特別的對象,表達自己深摯而又獨特的心意。

◎書後附錄提供實用的補充資料給新手師傅與專業師傅,讓讀者可循序漸進地增強自己的手藝與知識。

古有「神的禮物」之稱的巧克力,已逐漸與咖啡、茶在全世界很多人的心目中占有一席之地,並列世界美食之一。現今為了更能貼近現代人的口味,也創造出各式各樣不同風味的巧克力甜點。

本書不僅介紹巧克力的歷史、文化、種類、製作方法等有關巧克力的故事與知識,並且解答了讀者與巧克力專家們對巧克力的疑惑,所以這是一本非常實用的巧克力指南小百科。
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作者介紹

■作者簡介

高永珠(고영주)
西元1990年畢業於韓國建國大學農學系,1994年前往比利時深造,2000年6月在比利時完成皮瓦(Piva)酒店學校的巧克力課程,並且繼續前往瑞士攻讀菲荷林(Felchilin)巧克力課程、法國雷諾特學校(Ecole Lenotre)巧克力課程、義大利ICI冰淇淋課程與ICAM(Industria Cioccolatoe Affini Morbegno)巧克力課程等。2001年7月至2003年4月期間在韓國釜山樂園酒店(Paradise Hotel)專門製作巧克力,現今為手工巧克力專賣店巧克力樹(Cacao Boom)店長。著有《巧克力學校》、《巧克力的真面目》。

劉芸
國立臺灣大學中文系畢業,喜愛並擅長創作童話故事,現專事韓文著作翻譯。翻譯作品有《生命多美好》、《謊言的結局》、《甜點小百科》、《巧克力小百科》、《圖解動物的世界》、《數學繪本──誰先吃桃子》、《爸爸與綠油油龍》、《想像力學校》、《我知道的性知識》、《小小身體真奇妙》、《數學知識觀念漫畫》、《100個數學問題》等。

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