299道餐廳菜為甚麼好吃的秘訣

299道餐廳菜為甚麼好吃的秘訣

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

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定價 : NT 199

售價9折, NT179

內容簡介


【食物誌51】懂撇步你就是炒菜高手
炒菜要好吃,必需從基礎必備的器具選擇和食材處理開始學起。
打穩基礎功夫後,再學學炒菜時該如何拿捏火候和時間,掌握美味的料理關鍵,讓你第一次炒麵、炒飯、炒粄條、炒米粉、炒海鮮、炒肉片、炒青菜都能輕易就成功。炒菜的關鍵100招,讓你毫不費力就可以炒出一桌色香味兼具的好菜。

【食物誌104】點破199道肉類料理秘訣

本書請來三大名廚聯手出擊,從炒、燉、燒、滷、炸等不同的烹調方式,讓你一次學會豬肉、雞肉、牛的烹調訣竅,並收錄199道肉類菜餚,讓你天天變化換著吃。
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作者介紹

■作者簡介

楊桃文化

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