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CAFE OHZANのラスクブック

CAFE OHZANのラスクブック

作者 : 榎本鈴子

出版社 : 慕客館文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 728

售價9折, NT655

內容簡介


有視覺美感和個性口感的點心製作法

知名咖啡名店CAFÉ OHZAN位於秋田縣雄勝郡羽後町,在東京銀座三越百貨地下美食街也有販售他們特色商品的店鋪。老板將高級會席料理的旅館改成特色咖啡館,並在每日不斷反覆試作中實現提供特色美食的夢想,本次特別企劃推出該店的創意RUSK製作食譜集,然而每台烤箱的溫度都不盡相同,所以必須依照實際狀況做時間、溫度上的調節。

 

  以可頌、吐司、法國麵包、貝果等麵包為基底,然後再淋上巧克力醬,並裝飾各種色彩、口味、造型等附屬材料,就是一款款造型特殊、口味也很奇特的點心,無論是鹹的還是甜的,它們就外觀造型來說,都有其他種類點心無法取代的視覺與醍醐味,藉由本食譜的作品詳細做法介紹,相信對點心不善於製作的人,再也無法以此做為藉口了。

 

內容簡介:

    P.10浪漫玫瑰造型(左下圖)

最具代表的玫瑰花,這次也成為巧克力點心的最佳代言了,品嚐起來不僅有濃郁的玫瑰花香,還有巧克力的香甜味。

    P.20義大利風香草點心(右下圖)

這是道推薦給不喜歡吃甜食者的點心,西式香草的清香搭配蕃茄乾、香烤吐司,也可做為下酒的點心。

 

    P.29色彩繽紛的白巧克力吐司棒(左下圖)

將烤過的吐司條麵包沾裹上白巧克力液,並趁它表面還沒有凝固的時候,裝飾各種色彩的巧克力片、糖珠即可。

    P.34巧克力糖霜麵包(右下圖)

塗上各種顏色糖霜的吐司麵包塊,再於表面裝飾花卉造型糖片或是糖珠,讓人忍不住地一口接著一口的吃。

 

    P.38乾燥水果干貝果(左下圖)

以香烤貝果麵包為底座,再鋪上滿滿的香甜水果乾,只要吃上一個就能同時滿足你對甜點的需求。

    P.53焦糖杏仁片脆餅(右下圖)

將條狀法國麵包切成薄片再烤成脆餅後,塗上焦糖液撒上杏仁片烘烤,放冷後撒上糖粉,就是一款具有特色的堅果脆餅了。

 

    P.64各種口味的麵包脆餅(左下圖)

適合搭配啤酒、葡萄酒一起食用的薄脆餅,也有黑胡椒奶油、咖哩奶油、蒜味等口味可以做選擇。

    P.88薄荷蘋果冰茶搭配薄餅(右下圖)

香烤脆餅可做為點心的底座,也可以化身為調酒、水果茶的裝飾物,一起食用更能刺激味蕾。

 
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