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ドリップコーヒーの最新技術

ドリップコーヒーの最新技術

出版社 : 慕客館文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 1,200

售價9折, NT1,080

內容簡介


輕鬆享受最優質的一杯咖啡

咖啡已經是大多數人們在工作時的好夥伴,不只工作場合,午茶時間與三五好友聊是非閒話家常的時候喝上一杯好咖啡總是能讓人心情愉悅。咖啡在我們的生活當中扮演著如此重要的角色,如何正確沖泡能使咖啡更加香醇爽口就成為一件非常重要的事,因此本誌要介紹日本的HIRO COFFEE、松屋咖啡本店、SAZA COFFEE本店等各家名店的濾泡式咖啡沖泡技巧還有人氣咖啡廳御多福咖啡、蘭館自家烘培咖啡等最新沖泡技術給大家,從適當的熱水注入法到抽取時間各不相同,創造出不同風味,提供您適用於不同場合。全誌採用大量圖片詳細解說,還有關於濾紙和沖泡器具等疑問解惑,將名家的咖啡沖泡法學起來,您也能輕輕鬆鬆享受到一杯高級的咖啡。

 

內容簡介:

P.12HIRO COFFEE大丸梅田店(左下圖)

沖泡濾泡咖啡時,因為倒熱水的速度很快,所以要準確測量咖啡粉以及熱水的量。

P.16-炭火煎咖啡 皇(王非)庭(右下圖)

1人份的濾泡咖啡大約使用25的咖啡豆,而水則是95的高溫。

 

P.19-松屋咖啡本店(左下圖)

當一次需要沖泡5人份咖啡時,松屋咖啡本店會將3人的分量倒出後,其餘2人份則是再加入熱水沖泡。

P.23SAZA COFFEE本店(右下圖)

茨城為中心,在東京、埼玉開了10間以上店面的SAZA COFFEE本店,認為咖啡豆就是美味咖啡的原點。

 

P.41-自家焙煎咖啡HARMONY(左下圖)

咖啡豆中的美味成分是具有黏份而且很重,而咖啡的美味就取決於如此取出此成分。

P.47-御多福咖啡(右下圖)

目標是就像是茶一樣,苦味、酸味、甜味以及香醇度都很平衡的咖啡。

 

P.53-豆香洞咖啡(左下圖)

想要沖泡出理想的味道,就一定要熟悉咖啡豆的特性。

P.83-咖啡新鮮館東林間本店(右下圖)

25公克咖啡豆、82的熱水以及3分鐘所沖泡出的濾泡咖啡。

 
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