您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

食物學概論 (第3版)

食物學概論 (第3版)

作者 : 林秀卿/ 林彥斌

出版社 : 新文京開發出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 550

售價95折, NT523

內容簡介


食物學是研讀食品加工、食品化學、食品分析、營養學等相關學科的基礎課程,也是食品、營養、護理、餐飲等相關科系重要的科目。

本書作者以淺顯易懂的文字,輔以大量豐富多彩的圖片、照片,將食物學的基本知識以最簡單易讀的方式,介紹給讀者,使讀者能輕鬆掌握各類食物的特性與營養價值。書中詳細介紹食物中的營養素、特殊成分及食物分類、食物的選購與貯存、飲食之安全性、每日飲食指南、膳食計畫等和我們每日所需之食物息息相關的知識。

由於知識演進日新月異,作者於每次改版時均會納入最新之食品科學知識及食品相關法規,並補充最新的食品相關訊息以供參考,而為了提高學習效率,除以豐富插圖及照片輔助外,並於各篇之後設計「知識加油站」單元,提高讀者的學習興趣。第三版更是對前一版內容予以大幅度改寫,內容最新穎實用。

本書不但適合餐旅學校或餐旅學群相關科系做為教材,也適合一般有興趣之社會人士參考,將與食物相關的各種知識應用於餐飲工作和日常生活中。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

林秀卿/林彥斌

看更多 隱藏