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大廚做菜好吃的180個祕招

大廚做菜好吃的180個祕招

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 199

售價9折, NT179

內容簡介


本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。

【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味
做料理最怕麻煩,雖然不想太過費神費力,卻也不想馬馬虎虎,雖然縮短時間但料理不夠美味。本書要教你,除了大火快炒外,滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步!運用本書中大廚的私房烹飪技巧,就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理,以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步,料理不僅省時省力還更入味。

【食物誌116】外面的料理為什麼比家裡好吃
在家做料理時,常常會遇到一些疑難雜症,似乎怎麼做都沒辦法比外面店家做得還要好吃。究竟肉要怎麼煎炸、燒煮才能軟嫩而不油膩?而該如何調味才能讓料理更好吃?為什麼一樣的料理自己做出來卻總是少一味?怎麼做才能像外面賣的料理一樣,快速又入味?本書每一道菜都教您大廚的私房絕招,掌握重點,不論是餐廳菜或是路邊攤小吃,在家就能輕鬆做出比店家還美味的料理,不論是煎、炒、炸、烤、滷、燉、蒸、煮,通通難不倒!

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楊桃文化

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