您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

手作點心創意烘焙證照學園

手作點心創意烘焙證照學園

作者 : 陳佳琪/ 周翠薇

出版社 : 俊嘉文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


沒有不景氣,只有不爭氣!
為成功多一份準備吧!


隨著社會多元化的發展,WTO國際化市場的開放,對所有產業都造成衝擊,該採取何種因應措施,方能立於不敗之地政府為了因應新局、提高產業競爭力,而積極推各類專業知識與技術證照制度的建立,來提升專業人士在國際間的價值與地位。俗話說「千金易盡技不窮、藝能在身保終生」,在這證照時代的來臨,行政院勞委會職訓局為提升烘焙食品的專業知識與技術,也制定了一套乙、丙級考照制度,朝落實證照制度發展。

目前,烘焙食品職類全國技能檢定參檢人數每年都有上千人參加,顯示國內烘焙業者日益重視技術士證照。然而,想成為一位專業的烘焙人,除了必須具備衛生常識,及瞭解各種食材在烘焙中的特性外,還要不斷的重複練習、累積實際操作經驗,練就傲人的技藝與巧奪天工的功夫,更要能充分瞭解烘焙的定義與理,所做出來的產品才能色、香、味俱全,精巧完美,如同完成一件藝術作品。作出成功且美觀的烘焙產品,在技能檢定的過程中,不但取得證照自我肯定,更能從中得到成就感和優越感。

本書為了幫助考生順利通過技能檢定,針對測驗規則和試題內容作詳細的圖文解說,並提供高穩定 的配方,讓考生輕鬆地製
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

周璻薇
國立台灣海洋大學水產食品科學研究所 碩士
◎ 經 歷
開南大學觀光與餐飲旅館學系副教授
萬能科技大學餐飲管理系兼任副教授
中國海事商業專科學校餐旅管理科科主任
中國海事商業專科學校環安會執行秘書
中國海事專科學校水產食品工業科科主任
中國海事商業專科學校餐旅管理科副教授
中國海事專科學校食品科學科副教授
中國海事專科學校食品科學科講師
◎ 專業領域
烘焙學
烹飪學
餐飲營養學
食物製備學

陳佳琪
亞洲大學休閒與遊憩管理所
元培科技大學餐飲管理系

經歷:
社團法人台灣就業發展恊會祕書長
中華餐飲技能研究發展恊會烘培食品老師
社團法人救國團桃園南區青少年中心餐飲烘培老師
清華高中餐飲科老師
元氣乳酪蛋糕房技術指導顧問
墨爾餐飲廚藝管理顧問公司專案管理師
崎頂餅乾食品厰HACCP專案管理師
彥弘食品厰烘培食品課領班
花蓮美崙飯店點心房助厨

看更多 隱藏