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從餐桌到產地: 發現食物與土地的美好真味

從餐桌到產地: 發現食物與土地的美好真味

作者 : 好吃編輯部

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

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定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


23個土地故事
66種在地食材
70間道地好店
80道農家料理

你知道台灣每7 顆雞蛋就有1顆來自彰化王功?
小巧細緻的白玉蘿蔔只有美濃有
遠近馳名的基隆山藥,其實不是產自基隆,而是因為日治時代瑞芳跟雙溪都屬基隆郡,才因此得名,基隆山藥是從瑞芳來的。

走逛台灣一圈,我們不只發現在地好食材,更細緻的認識了這塊土地。土地,是不會騙人的,從哪裡長出來,就會有那裡的味道。

原來,三星蔥會特別好吃和地理環境密切相關。三面環海的地形,讓三星較其他地方少了東北季風海水鹹味的影響。雪山山腳下的多雨、高溫差,拖慢了蔥的生長,讓三星蔥葉肉肥厚、纖維細緻。

談到台灣的菇類,台中霧峰一定得記上一筆。從1953年農試所在霧峰成功培育第一顆洋菇後,霧峰便成為台灣菇類的重要產地。當我們從魯味攤夾起一把金針菇時,都正不知不覺的和霧峰產生關聯,全台灣有一半以上的金針菇來自霧峰。

全台灣最好吃的蒜頭就在雲林!每年5月新鮮上市記得多買點,否則10月以後市場上的幾乎都是進口蒜。這種本土爆香的東西當然是「台灣的尚好」,我們將告訴大家進口蒜與台灣蒜的辨認法。

好吃編輯部上山下海,走訪全台,發揮打破砂鍋問到底的精神,把食材、產地、餐桌與我們之間的親密關係,一一揭露。

說到底,還是從對土地的關懷出發,我們發現,跟著食材走,認識的不只是食材,更是腳踏的這片土地。
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作者介紹

■作者簡介

好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等書。

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