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壽司圖鑑321+

壽司圖鑑321+

作者 : 藤原昌高

出版社 : 人類文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


【本書特色】
※大小適中的開本,剛好足夠囊括豐富資訊又方便攜帶,符合讀者隨時查閱或手指點餐的需求。
※不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材,還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味,通通收錄在本書,滿足所有壽司愛好者!
※一目了然的壽司資訊,包含食材種類、代表性壽司、壽司價位,以及魚鮮小檔案,立刻擁有基本Sense。
※根據食材,提供不同料理方式的壽司,附圖片及口感說明,讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適合生食、醃漬或炙燒?什麼壽司佐醋、鹽、醬油或柑橘更好吃?知道這些不只讓師傅說你內行,更帶給你驚喜連連的美味感動!
※一張張精美的圖片,搭配清楚的中日名稱及羅馬拼音,點餐不用比手畫腳,照著念、用手指,點餐好輕鬆!
※收錄日本壽司文化及歷史,還針對特殊魚鮮補充知識小專欄,吃美食也長見識!

【內容簡介】
吃壽司必帶!
史上最完整的手指壽司圖鑑!
你想得到、想不到的美味壽司都在這!
從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。

不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用,
小小一本,帶你大吃四方!

一貫貫小巧精緻的美味,
是日本最美妙精深的飲食文化結晶。
190種美味食材,321貫精緻壽司,
一起品嚐壽司的極致風味。

【推薦者】
動物分類專家/陳賜隆
專業審定
美食玩家/徐天麟
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作者介紹

■作者簡介

藤原昌高
藤原昌高
1956年出生於日本德島縣美馬郡貞光町(現劍町)。孩提時便喜歡捕捉河川中的魚,但卻討厭吃魚。某天,他突然愛上魚。開始調查和人類有關的所有生物、飲食文化已逾30年,拍攝壽司也有15年。擁有魚、蝦、貝類相關的照片50萬多張,壽司照亦多達2萬張以上。
現任島根縣水產顧問,同時在釣魚雜誌等撰寫魚評。著書有《對身體好又美味的魚類入門》(高橋書店)、《地域食材大百科 魚蝦貝類、藻類》(農文協)、監修《日本食材簿──蔬菜、魚、肉》(主婦及生活社)
Web Site『坊主蒟蒻的壽司圖鑑』http://sushi.zukan-bouz.com/

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