食物的全球經濟學: 從一片披薩講起

食物的全球經濟學: 從一片披薩講起

作者 : 保羅.特倫默

作者 : Paul Trummer

出版社 : 衛城出版

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


記者化身偵探,追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上游到下游的完整履歷
從栽種養殖到全球貿易,從基因工程到食品化學,全面瞭解食物的生產、加工與銷售

天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果,成本相差一萬三千倍,你覺得自己吃到的是哪一種?

各種不敢吃、不該吃的化工產品,我們早就吃進肚子裡了


號稱天然的,結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴,卻總是在出紕漏。就算自己煮,食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷,這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢?

今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球,為了探索上述這個問題,作者決定從披薩這種不折不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始,逐一參訪各類工廠和農家,並查閱無數相關資料,不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題,同時也清楚描繪出全球食物經濟的樣貌,以及它對食物產製的影響。

透過披薩的例子我們可以清楚看到,現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成了不堪設想的後果,無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全面認識出發,作者更提供我們幾項實用的建議,怎麼做可以減少傷害,吃得更健康。
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作者介紹

■作者簡介

保羅.特倫默
經濟記者,居住於維也納。曾任職於《南德日報》網站和《金融時報》德文版(Financial Time Deutschland)。二○○七年返回奧地利,任職於維也納《速遞報》(Kurier)。

洪清怡
美國馬里蘭大學德國文學研究所碩士。曾任職於美國國際特殊奧運會華盛頓總部,負責歐亞分會之管理職務。定居德國十餘年,曾擔任不來梅大學「科技暨教育研究院」的歐盟研究計畫專案助理、馬堡大學「兒童醫學研究中心」的國際學術會議籌劃人。譯有《家用哲學藥箱》、《中途下車──旅人一年記》、《男人都是智障》、《一走了之》、《男人都是智障之百萬富翁》、《只要用二分之一的腦袋就夠了──EMBA沒有教的工作智慧》、《少年鱷魚幫》。

Paul Trummer

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