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烘焙食品乙丙級必勝精選

烘焙食品乙丙級必勝精選

作者 : 杜佳穎/ 林亦珺

出版社 : 三藝文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


這本檢定寶典,將多年來,教過上千名學生考照秘方總整理,包括容易失敗的「卡關問題」,全都破解,是市面上最貼近考生需求的證照書,完全模擬國家級考場,由杜佳穎與林亦珺老師親自示範每一個步驟、配方,操作過程的分解動作,與每個動作的時間掌控,完全一氣呵成,成品保證跟書上一模一樣,也絕對符合評審要求,沒有考生最垢病的參考書圖文不符,照著做都與書上的成品「差很大」。 

所以,只要熟讀書中集結的乙、丙級最精華的學科試題,並且不斷反覆看書,熟練術科製作技巧,了解烘培計算,包括單位換算、配方比重、烘焙百分比計算,學會「製作報告表」,就能從容應考,一試就中,出師啦!
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作者介紹

■作者簡介

杜佳穎 


經歷 :順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員、烘爐地旺來寶公司烘焙創意總監;民視交通台《用點心做點心》、全球最大華人食譜網站「楊桃數位生活頻道」節目主廚 


現職 :臺北城市科技大學餐飲管理系助理教授級專任專業技術人員
勞工委員會相關 證照:烘焙食品麵包<丙級><乙級>證照,中式麵點酥油皮類<乙級>證照 


林亦珺老師 


經歷 :美食達人85度c澳洲部門、烘爐地旺來寶公司研發員 


現職 :新竹縣仰德高中餐飲管理科 專任教師
勞工委員會相關證照:中餐烹調葷食<丙級>證照烘焙食品麵包<丙級><乙級>證照

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