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台灣小吃ㄟ氣味

台灣小吃ㄟ氣味

作者 : 郭主義/ 吳秉承

出版社 : 庫立馬媒體科技股份有限公司

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


這不只是一本食譜書,
更是一本滿足視覺與味蕾的食記。


台灣,四面環海、物產豐富多元,
加上特殊歷史文化與人文背景,
從南到北造就出極具特色的文化小吃。

小吃,遊客體驗在地生活的最好途徑、
填滿了出外人思鄉情緒的缺口,
「它」不只提供溫飽,
也形成記憶,替你記錄最美好時刻的當下。

若你的思念開始發酵,
不妨按郭、吳兩位師傅的方法,
嘗試複製「氣味」……

你或許有類似經驗,網路上紅翻天、旅遊書必推的人氣小吃,
進了嘴裡卻失望不已「這不是記憶中的味道啊……」
因為小吃除了食材、料理手法,
還加入了品嘗者的成長背景、習慣口味等情感調味,
所以,每個人對於小吃的記憶是私密且截然不同的。

即便影響小吃觀感的因素那麼多,
但對於熟悉台灣小吃的人來說,
只要掌握住重點,還是能重塑該小吃最深刻的部分,
可能是清爽的羹湯滴上些許烏醋、豬油把紅蔥頭煸至金黃香酥、
九層塔穿插胡椒鹽散發出的鹹辣香氣,甚至只是芹菜末的清香……

為了找出小吃最耐人尋味的「氣味」,
郭主義、吳秉承兩位主廚特選30道台灣小吃,抓出其精髓,
期待讓每一位按書料理的人,都能找回記憶中的美好味道。
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作者介紹

■作者簡介

郭主義
-現任春野新派川菜 負責人
-以孜孜不倦的心態學習四川料理,成為台灣新派川菜的第一把交椅。在節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」,更在型男大主廚的「五分鐘出好菜」單元中,因憨直形象常被主持人捉弄,卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。
-著有《郭主義招牌川菜》、《炒菜愛注意》等書,亦為美食節目專任主廚。
-最新獲獎紀錄
 2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽-特金牌
 北京廚皇大賽 獲得亞洲廚皇的封號
 上海食神蒸霸賽金牌獎

吳秉承
-擅長台菜料理,對創意料理的表現更是令人驚豔,現於「美食鳳味」擔任單元主廚,也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節目的客座主廚,是觀眾眼中的帥哥廚師,也是媽媽心目中很厲害的創意型男主廚喔!
-著有《美食鳳味開運年菜-吃好好過冬》、《電鍋出好菜》、《三張便條紙 變出好料理》、《四大名廚辦桌菜-教你請客不漏氣》、《電鍋男出好湯》、《拼面子便當菜》等書。

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