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好吃 Vol.14: 來去鄉下吃好菜

好吃 Vol.14: 來去鄉下吃好菜

作者 : 好吃編輯部

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 199

售價9折, NT179

內容簡介


吃遍大江南北,山珍海味
最後會留在心裡的往往是
最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味…….


「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地,阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。

本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。

不少人說,混血兒比較可愛,那「混血鵝」有沒有比較好吃?請跟著我們到桃園新屋一探究竟;住在溪州百年三合院的劉媽媽,喜歡用曬乾的長豆煮菜豆排骨湯,問到什麼時候會吃到這鍋湯?家人歪著頭想了一下說:「颱風過後,沒菜的時候啦!」簡單煮法,吃來卻有陽光和時間的滋味。

身為餐廳廚師,騎著鐵馬環島找食材的料理鐵人們,走到哪兒煮到哪兒也吃到哪兒,一邊哀號鐵腿的同時也一邊思考,在地食材的特色煮法。當鄉下食材碰上創意廚師,大廚露一手,激發我們對鄉下菜的另種想像。

6種特色食材、12個飲食故事、33道鄉下好菜,凝聚出鄉下菜的精髓與魅力。「來去鄉下吃好菜」,吃的不只是好菜,還有滿滿的人情味!

另外還有高雄小食、散步與磨時光之旅、秋冬食材特選、彩色胡蘿蔔王國等產地故事,以及飲食職人們對料理、餐具、風格、趨勢等的各種分享與發現。
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作者介紹

■作者簡介

好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《餐桌上的蔬菜百科》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《跟阿嬤學做菜1》、《跟阿嬤學做菜2》等書。

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