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中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析

中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析

作者 : 蕭淯恩/ 戴佩珍/ 李夢萍/ 林宏周

出版社 : 台科大圖書股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。
2.配合中式麵食加工術科整理檢定操作要訣與重點,並針對學科試題進行詳細解析。
3.此書可作為中式麵食加工丙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工丙級學術科測驗,並提升通過率。
4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
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作者介紹

■作者簡介

蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 林宏周

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