Sweet! 初學者的甜點教科書

Sweet! 初學者的甜點教科書

作者 : 川上文代

出版社 : 楓葉社文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 480

售價85折, NT408

內容簡介


本書的共通原則: 
‧ 材料標示的1杯=200㎖、1大茶匙=15㎖、1小茶匙=5㎖。 
‧ 烤箱的性能依機種而異,請自行配合狀況調整烘烤時間。 
‧ 如無特別標示,使用的蛋都是M-size。還有,奶油都是無鹽的。 
‧ 各食譜標示的時間都是參考值,會因食材的狀態及氣候等因素而改變。 
‧ 難易度以★符號標示。★…初級,★★…中級,★★★…高級。 
‧ 本書使用的利口酒有以下幾種:Grand Marnier香橙干邑甜酒、君度橙酒(香橙利口酒)、咖啡利口酒、草莓利口酒

日本圖書館協會選定圖書
川上文代老師全新力作──《Sweet!初學者的甜點教科書》
超過1000張的詳盡步驟圖解,帶領新手進階美味甜點!


甜點的製作從頭到尾有非常多的細節,任何一步失敗都有可能會導致全盤白費,但即便如此,那幸福甜蜜的滋味還是令人無法抵擋,因此一本解說詳盡的的好教科書絕對是必要的。就像川上文代老師之前出的料理教科書一樣,這本烘焙書也貼心地提供了可以隨時比對狀態的清晰彩照和就像老師親臨講解的詳細說明,只要依照圖片和解說按部就班地做,就絕對不會失敗。

本書的內容分為4個部分,第一章是基礎介紹,包括實用工具、基礎作業&裝飾技巧,以及基本的醬餡、麵糊等;第二章起開始製作各式各樣的美味甜點,包括蛋糕、塔派、泡芙、巧克力、奶酪、果凍、布丁等,都是人氣超高的甜品,讓你一次學會,想吃就自己動手做。

針對製作過程中特別容易出錯的作業,本書都有特別說明,此外還有23則訣竅專欄,分別介紹各種可以增加變化性的材料、工具和絕對實用的小撇步,是新手老手都不容錯過的行家經驗分享,只要一個一個學起來,就離達人不遠囉!

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作者介紹

■作者簡介

川上文代
從小就對料理充滿興趣,從國中3年級到高中3年級這4年間,於池田幸惠料理教室學習料理。從大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後,於該校任職12年。期間負責在辻調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、Ecole辻東京培訓專業料理人才。她是法國里昂分校的首位女性講師,也曾在法國三星餐廳Georges Blanc中進行研修。
2010年時她在澀谷區開辦了DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室/餐廳,同時身兼營養指導員、料理藝術家、出生地的千葉縣館山故鄉大使,在各地進行講演活動,並活躍於雜誌、報紙上等。

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