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初學者的日式家常菜教科書: 110道每日基本菜色與時令佳餚

初學者的日式家常菜教科書: 110道每日基本菜色與時令佳餚

作者 : 岩崎啟子

出版社 : 大境文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 450

售價79折, NT356

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內容簡介


馬鈴薯燉肉、親子丼、壽喜燒…各種讓人垂涎的日式菜餚
你也可以不失敗的輕鬆學會!

日本熱銷,台灣火速上市!自己做100%吃得更安心!

看了日劇裡男主角呼嚕呼嚕的吸著熱氣蒸騰的烏龍麵,大口扒著豬排丼;打開愛妻便當裡有竹筍炊飯、和風炸雞和煎蛋卷;或是一家人圍著暖桌享用壽喜燒…,你是不是也恨不得想要立刻來一碗?

這本『初學者的和食教科書』票選出日本最受歡迎的家常菜,更列出建議搭配的副菜與湯品,以超詳細的步驟圖解輔助,日本熱銷,台灣火速上市!讓你輕鬆學會110道日式家常菜,自己做100%吃得更安心!

你知道紅豆飯在關東並不以紅豆來製作?「惠方卷」要邊捲邊許願?「親子丼」是雞肉+雞蛋,那「他人丼」是什麼?蒟蒻為什麼要事先汆燙?烤魚前哪一個小手續可以讓外觀更美?一塊生薑的「一塊」到底是多少?不同種類的料理要選哪種豆腐?…不只有配方,更有許多有趣與實用的知識在其中。

票選出日本最受歡迎的家常菜,為喜愛日本料理讀者們量身打造!

本書的構成依序為第1章每日主菜、第2章特別的日子特別的菜&季節料理、第3章每日副菜、第4章飯&湯&麵點、以生活中方便每日上菜便利的方式編寫。此外從「推薦搭配的菜單在這裡!」裡面可以清楚的看見適合與主菜搭配的副菜與湯品。

此外應讀者要求附上了「人氣排行榜標示」!


「自己想動手的和食菜色排行」與「充滿回憶的和食菜單」等各種標示,可清楚看出受歡迎的程度,讓你在動手作時多了方便參考的依據。邀請料理研究家也是營養師的岩崎啟子老師親自規劃教授,為喜愛日本料理,並希望吃得均衡健康的讀者們量身打造!

共由5個章節構成,更貼心的以「check」「Point」介紹料理美味烹煮的訣竅,即使新手也能安心的跟著食譜製作,不必擔心失敗。


哪些料理在日本超人氣?附上了「人氣排行榜標示!」「自己想動手的和食菜色排行」與「充滿回憶的和食菜單」等票選問券的結果,可清楚看出在日本哪道料理最受歡迎,讓你在動手作時多了方便參考的依據。

第 1 章 每日主菜40道:馬鈴薯燉肉、和風炸雞、薑汁豬肉、和風漢堡、日式炸豬排、味噌滷鯖魚、關東煮…等,每天都吃不膩的美味家常菜,搭配大量的步驟圖,達到最佳學習效果!

第 2 章 特別的日子特別的菜&季節料理16道:壽喜燒、紅豆米糕、伊達卷、黑豆、和風牛排、年糕湯、散壽司、什錦鍋…等,你知道紅豆飯在關東並不以紅豆來製作?書中也詳細告訴你為什麼。

第 3 章 每日副菜29道:茶碗蒸、煮南瓜、五目豆、煮鹿尾菜、糖煮地瓜、金平牛蒡、淡煮風味茄子、蘿蔔泥拌珍珠菇...等,吃得均衡健康。

第 4 章 飯&湯&麵點25道:炊飯、親子丼、稻禾壽司、日式飯糰、豚汁(豬肉味噌湯)、咖哩烏龍麵…等,各種實用又簡單的日式佳餚。

第 5 章 非懂不可的和食基本功:基本調理器具、調味料、調味料的計量方法、高湯的煮法、食材的事前準備、菜單的搭配、烹調的順序…等,受用無窮的基本功。

保證不失敗的重點:除了基本的材料與作法外,更精確的標示出-調理時間;check解說料理以及食材本身的特性與小知識;適合搭配的料理;Point介紹料理美味烹煮的訣竅,以及需要特別注意的事項、以及食材與料理的保存方法;事前準備;使用火力與加熱時間;調理器具…等,你也可以不失敗的輕鬆學會!
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作者介紹

■作者簡介

岩崎啟子-料理研究家.營養師
料理研究家.營養師。聖德營養短期大學畢業後就職於於母校短大調理研究室。曾任料理研究家助理後獨立。參與雜誌、書籍、企業食譜開發等,活躍於食品相關領域中。自營養學角度著眼,從健康料理到簡單自家料理的角度,開發出各種豐富的菜色提案。此外也從健康飲食的角度編寫減肥書,此外也著有節約、低卡、蒸煮料理等暢銷書。著有『冷凍保存節約食譜』(日本文藝社)『壓力鍋節約菜餚』世界文化社『蓋好了就蒸!燜蒸料理』(河出書房新社)等著作。

許孟菡

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