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舞麥! 麵包師的12堂課

舞麥! 麵包師的12堂課

作者 : 舞麥者

出版社 : 四塊玉文創有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 290

售價9折, NT261

內容簡介


一場尋找自然原味的旅程
12堂製作健康麵包的必修課

一個媒體界的老兵,烘焙界的門外漢,
放下執筆之手遠赴澳洲取經,
從基礎開始,認識麵粉麥種,瞭解筋度
牶養野生天然酵母,烘焙果乾,自製香草油,
歷經多次失敗、嘗試,終於以台灣野生酵母、小農食材,
烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包!
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作者介紹

■作者簡介

舞麥者
為了追求「麵包的自然原味」,先從網路上找到野生酵母的製作方法,然後花了整整一年,一頭栽進馴養天然酵母的世界,搞定難馴服的酵母後,2007年更去了澳洲,拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott,帶回了一份磚窯的設計圖,並在基隆蓋了一座柴燒磚窯,成立「舞麥窯」麵包手作坊,從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。

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