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分步詳解: 南粵家鄉菜

分步詳解: 南粵家鄉菜

作者 : 江獻珠

出版社 : 萬里機構.萬里書店

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 440

售價9折, NT396

內容簡介


香港飲食名家江獻珠祖籍廣東南海,自小跟隨祖父,品嚐過不少美食。八十六歲高齡的她,仍堅持不懈天天為自己做飯。本書收藏了三十五道她從小吃大的菜式,既有蒸燴煎炒的菜,還有多款具鄉土特色的燜煮菜,昔日的時令農作物,例如蘋婆、銀棯等一一重現紙上,從味蕾帶讀者回到數十年前的廣州周邊,了解多姿多采的原鄉滋味。
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作者介紹

■作者簡介

江獻珠
廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為全國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。 

江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。

江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:
英文【漢饌】(1983,紐約拜倫氏公司出版) 
【微波爐中菜大全】(1992年)
【中國點心製作圖解】(1994年) 
【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)
【粵菜文化溯源系列】(2001年) 
【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年) 
【珠璣小館飲食文集】(2005年) 
【情迷野菌香】(2007年)
【培養菌佳餚】(2008年)
【珠璣小館家常菜譜精選】四冊 (2009年)
【珠璣小館點心技法教室】兩冊 (2009年)
【珠璣小館烹飪技法實錄】六冊 (2009-2013年)
【珠璣小館品鮮尋味誌】兩冊 (2010年)
【珠璣小館分部詳解】四冊(2012-2013年

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