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無奶油小餅乾當飯吃也零負擔!

無奶油小餅乾當飯吃也零負擔!

作者 : 中島志保

作者 : なかしましほ

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 220

售價9折, NT198

內容簡介


《健康好吃小餅乾的重點&特色!》 
1.用手搓拌混合 
用雙手粗略的搓拌混合油和粉類,麵團中能形成空氣的縫隙,使烤好的餅乾呈酥鬆的口感。 
2.季節不同加水量也有異 

麵粉易受溫度和濕度的影響,不同的季節需適度調節,譬如在乾燥的冬季,水分最好略微增加,相反的,在潮濕的梅雨季,水量則要減少些。 
3.不需靜置讓麵團鬆弛 
菜籽油製作的餅乾麵團不需要鬆弛(醒麵)。麵團長時間靜置,表面會浮現油分,烘烤後不但色澤變差,風味也大打折扣。想吃時再做,是製作最美味餅乾的訣竅。 
4.「適度烘烤」的要點 

餅乾的烘烤時間若太短(不足),裡面無法烤透,吃起來風味偏生。稍微降低溫度慢慢的烘烤,才能讓裡面徹底烤透,充分散發麵粉的風味。 
5.清理起來很簡單 
因為不使用奶油,所以麵團不會那樣黏膩難清理,通常用清水就能俐落的清洗乾淨。

◎蟬連日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜TOP 2!
◎亞馬遜網站眾多讀者綜合評價四星半!
◎日本狂賣十六刷!讀者好評「最好做、最好吃的健康餅乾書!」 

不加奶油還是很好吃的小餅乾!添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材,就算當正餐天天吃也很營養!你意想不到的變化創意款,超級好做不失敗!自己動手最安心!
餅乾的魅力在於小巧好攜帶又方便食用,本書教你只要用少少的時間和簡單的步驟就能完成的手工小餅乾,讓你無論何時何地都能夠輕鬆地享用。
顛覆以往對製作餅乾的印象,用植物油取代奶油來製作小餅乾,不僅吃起來不容易膩,對身體也更健康,與其他健康食材合奏出更樸實的美味!即使是第一次做餅乾的人也不會做失敗! 

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作者介紹

■作者簡介

中島志保
1972年生於日本新潟縣。曾任職於唱片公司、出版社,基於越南料理店、有機餐廳的工作經驗,進而成為料理家。
2006年以「foodmood」為名,成立採用健康素材製作甜點的工房。目前活躍於各料理活動與研習課程等。
著作包括:
《細綿的戚風蛋糕、酥鬆的餅乾、豐潤的蛋糕》、《巧克力甜點》(文化出版局發行)、《每天都想吃,「能當飯吃」的戚風蛋糕》、《每天都想吃,「能當飯吃」的蛋糕和馬芬》、「每天都想吃,「能當飯吃」的甜餅乾和鹹餅乾』(均主婦生活社發行)等。

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