elBulli 2005-2011 (7冊合售)

elBulli 2005-2011 (7冊合售)

作者 : Albert Adria/ Juli Soler/ Ferran Adria

出版社 : PHAIDON PRESS LIMITED

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 23,375

售價 : NT23,375

內容簡介


深入六度在「全球最棒50間餐廳」評選中奪冠的餐廳!這套珍貴的作品,將獨家帶你一訪全球知名創意美食餐廳「elBulli」的廚房,揭開美食和創意背後的祕密!

「elBulli」是全世界最知名的美食餐廳之一,這間位於西班牙加泰隆尼亞的餐廳,曾六度獲得英國專業美食雜誌《Restaurant》評選為「全球最棒50間餐廳」的第1名。但這間讓全球美食老饕趨之若鶩的老牌餐廳,卻在2011年吹起熄燈號,宣布歇業,並約定好三年後再與世人見面,屆時,這間美食餐廳將轉型為一間廚藝創意中心。而餐廳老闆Ferran Adrià與整個幕後團隊,也在這幾年空檔進行整理,將他們過往在廚藝與料理上展現的創意發想與進化過程,進行彙整與分析。而這番努力的結果,就是我們眼前這一套作品「elBulli 2005 – 2011」,完整紀錄下「elBulli」充滿突破、大有斬獲的最後幾年時光。

這套巨著總共有七冊,每一冊分別記錄下2005至2011這七年來,這間店走過的點滴,當中收錄了共計超過750道的美味創意食譜,由經營人間大廚Ferran與他的團隊監修,並反覆試作。

前六冊以彩色照片呈現一道道令人垂涎欲滴的可口料理,搭配說明詳盡的料理指示,並且針對難以取得食材、烹調手法,到擺盤上菜等,提供特別的註解說明,料理種類則劃分為雞尾酒、開胃小點、西班牙小菜tapas、甜點與創意變化料理等等。

最後一冊則是「elBulli」這些年來創意進化過程的大解析,帶領我們在一窺過程中至關重要的關鍵發現與產品,並且檢視這些年來「elBulli」所帶動的影響,以及他們在料理上展現的創意手法。除了讓我們了解主廚Ferran是如何驅策「elBulli」一步步邁進、成長,更能進一步解讀他們所使用的精深料理語言。

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